里约奥运会会已近尾声，正在巴西观赛的你，一定已领略了不少南美风情：里约和圣保罗这样的大城市拥有独特的文化，巴西几千英里的海岸线十足壮观，传奇的乡间、丰盛的菜肴也让人喜出望外。以下这10道美食，你是否品尝过了呢？
1. 烤肉
烤羊肉和奶酪串。(Benjamin Thompson/Flickr)
巴西和阿根廷都标榜自己是南美烧烤之王。虽然食材的切法和配料两国有显著不同，但还是有些共同点：悠闲的节奏，尤其是超大的肉量，让人需穿上松紧腰带的裤子才能受用。
在巴西，最受欢迎的臀尖（picanha）在上炉炭烤或木烤（南方传统方式）前，一般只加些粗盐，以免丧失原质香味。家庭烤肉会有香肠、吱吱作响的奶酪棒（queijo coalho）和鸡心；而在烧烤风味的牛排馆（churrascarías），猪肉、羊肉、野猪肉等各式肉串上炭火之前，服务员会把肉片直接切到你的盘中。
2. 海鲜炖菜（Moqueca）
海鲜炖菜。(Janaina Roberge, Wikimedia Commons)
Moqueca又译为虾炖、海鲜酱，滚热的陶锅上桌时，掀开盖子，鲜香的热气扑鼻而来。巴西东北部的巴伊亚（Baianos）和旁边的圣埃斯皮里图州（Espírito Santo）人都宣称他们是这道菜的发明者，但两地做法略有不同。
最简单的做法是将鱼和海鲜与番茄丁、洋葱和香菜一起炖成酱。圣埃斯皮里图州人会添加天然红色食用色素——胭脂树种子（urucum），靠海的巴伊亚人则口味更重，他们的版本以鲜鱼、鲜虾、螃蟹等搭配香料或南瓜等食材制成，还要加棕榈油、辣椒和椰奶。用来淋饭，佐食烤木薯粉（farofa）和木薯粉辣味鱼粥（pirão），口味一级棒。
3. 甘蔗酒（Cachaça，又称卡莎萨）
甘蔗酒。(pixabay)
巴西甘蔗酒的历史可以追溯到16世纪，当时是用发酵的甘蔗汁制作，是巴西国酒——卡琵莉亚（Caipirinha）鸡尾酒中的烈性部分。虽然卡琵莉亚常用的是无色的新甘蔗酒，但还有成千上万的品牌是在陈年木桶中酿制而成。
此酒还宜浅尝辄止。当地的瓜拉纳（Guaraná）即“巴西可可”能量饮料，或椰子汁（água de coco）、鲜榨甘蔗汁（caldo de cana）等来解酒。
4. 巧克力球（Brigadeiros）
巧克力球。(Dianakc, Wikimedia Commons)
巴西巧克力球非常容易做，毫不夸张地说，全巴西的孩子们开派对都是自己制作。巴西本地的版本甜得有些发腻——这点巴西人自己不会同意。
在家制作这款软软的甜点的话，可将炼乳倒入小锅中，加无糖可可粉调匀，之后搅入无盐黄油继续拌匀，浓稠到不粘锅后离火放凉。（如果要成品结实一点，可以先冷藏，随后用杓子挖出圆球。）手上涂些奶油或黄油，将巧克力酱在手掌中揉圆，外面滚上碎巧克力即成。
5. 起司球面包（Pão de queijo）
起司球面包。(pixabay)
起司球面包不仅是早餐，也是一款让人欲罢不能的小吃。这种外脆内“Q”有咬劲的无麸质小圆面点，是用木薯粉、鸡蛋和磨碎的米纳斯奶酪和面，再揉成小球。还有拳头大小、甚至大如蛋糕的变种，填入了起司、奶油起司或各种肉类馅料。
6. 炸丸子阿嘎拉咭（Acarajé，又称炒酱饼干）
刚炸好的阿嘎拉咭。(Claudia Baiana, Wikimedia Commons)
巴西最特别的街食当属阿嗄拉咭，这种小圆面包的做法是用黑眼豌豆泡水后打成糊，拌入洋葱泥，再用棕榈油炸透。将其破开，塞入满满的炖秋葵（caruru）或vatapa炒辣酱（椰奶、腰果、花生、虾米、面包粉等制成），再撒上干虾，现炸现吃，热辣鲜香。
阿嗄拉咭据说起源于非洲，由黑奴带到了巴西东北部的巴伊亚（Bahia），成为当地的传统美食。
7. 椰蓉糕（Quindim）
椰蓉糕。(Lúcia Bischoff, Wikimedia Commons)
黄色有光泽的椰蓉糕是巴伊亚的另一道美食，原料不超过四种：鸡蛋、糖和椰子（有的加黄油），在杯子蛋糕大小的模具中烤成，底部焦黄，密密的椰丝口感坚实；平整的上部则有如蛋挞般适口。
这道甜点也是文化融合的典型产物，据说quindim一词来源于刚果语的kintiti（意为美味），做法则结合了葡式甜点对蛋黄的钟情。
8. 阿萨伊浆果（Açaí，又称巴西莓）
超级食品阿萨伊浆果（巴西莓）是棕榈科植物。(Forest Starr and Kim Starr/Flickr)
阿萨伊浆果（巴西莓）。(Camila Neves Rodrigues da Silva, Wikimedia Commons)
在数千种亚马逊水果中，作为“超级食品”的阿萨伊最为出名，这要归功于其抗氧化功效。传统上，土著部落会吃这种紫色硬浆果以增强体力，也会以果汁配鱼吃。上世纪80年代，它成为里约冲浪者的首选“能量零食”。全巴西的咖啡厅、面包房、酒吧和超市都能可找到阿萨伊沙冰或果泥（常配麦片和香蕉片）、果汁，甚至还有阿萨伊伏特加和阿萨伊啤酒出售。
阿萨伊浆果沙冰。(Cornelius Kibelka/Flickr)
9. 黑豆饭（Feijoada）
黑豆饭。(Wilfredorrh/Flickr)
黑豆饭这道菜，是用泡黑豆、烟熏香肠和猪尾、猪脚、猪耳等肉块炖煮而成，从泡豆子到猪肉脱盐，老式做法需花一天一夜，所以巴西人大都是到餐馆和酒吧吃，并且只在周三和周六吃这道菜。
炖肉上桌后，淋在香喷喷的米饭上，搭配切碎的油烫甘蓝、解腻的柳丁片、烤木薯粉和脆炸猪皮点心（pork scratchings），再喝些甘蔗酒助消化，最适合好友小聚享用。
据说“黑豆杂煮”早先是给奴隶吃的膳食，如今加入高级食材，却变成最受欢迎的全民大菜。
10. 炸制酒吧小食（Fried bar snacks）
脆炸木薯球（bolinho）。(Romerito Pontes/Flickr)
在烈日炎炎的巴西，很多人喜欢在酒吧喝冰镇啤酒时佐以各色油炸小食，葡式的是填以融化的奶酪馅料、牛肉末或软软的棕榈心，还有填咸鳕鱼馅的脆炸木薯球（bolinhos），以及鸡丝土豆泥滚面包屑炸成金黄的“小鸡腿棒”（coxinha）。
“小鸡腿棒”（coxinha）。(Romerito Pontes/Flickr)
“小鸡腿棒”coxinha。(Marina Torchiari/Flickr)
