根本可以当成美容补给品？鲑鱼好厉害！

去超市购物的时候，如果不知道该先买什么菜的话，鲑鱼就成了您最可靠的选择。价格不但便宜，而且又美味，料理方式也相当丰富多变，可以说是非常优秀的食材呢。不仅如此，鲑鱼还富含了美容及健康的成分，简直就像是营养保健食品啊！既美味又对美容有益处的鲑鱼，它的实力究竟为何….?

首先，鲑鱼里头含有抗氧化功能的虾红素，鲑鱼本身是属于白肉鱼的一种，而肉质部分含有虾红色素的红种鲑，其虾红素含量特别多（100g中含有2.7mg）。虾红素的抗氧化力据说比维他命E高出500倍，算是抗老化成分中的第一把交椅！

虾红素不但可以保持肉体上的年轻，还可以消除眼睛疲劳，由于具有抗组织胺的功效，因此持续摄取的话还能有抑制过敏反应的效果，是个不能放过的花粉症对策之一呢。

为了有效摄取虾红素，一定要避免将鲑鱼烤过头或煮过头，由于虾红素是属于脂溶性物质，很容易会跟鱼肉脂肪一同流失而成浪费。另外，也有摄取胡萝卜素会阻碍虾红素吸收的这种说法，最好不要把鲑鱼跟胡萝卜或番茄一起料理。

反而虾红素跟维他命C一同摄取的话，会助长其抗氧化力，所以柠檬和花椰菜是鲑鱼的最佳拍档。说到对于美丽方面不可或缺的要素的话，那就是对于肌肤紧致很有效的胶原蛋白！其实呢，市面上营养补给品和美容用品常在使用的海洋及鱼类胶原蛋白，其原料大多来自于鲑鱼，但因为胶原蛋白大部分都含在鱼皮和软骨里面，所以需要很大量地去摄取。

在日本东北部，有一种将鲑鱼头前端切下来调理的传统料理，称作‘冰头（ひず）’，这种食品可谓‘胶原蛋白炸弹’，是带给肌肤弹性水嫩的最终兵器，网络上还有贩卖将鱼头容易食用的部分加工制成的醋拌鱼丝，请大家上网搜寻一下喔。

简单的胶原蛋白摄取方法是将鱼皮全部吃个精光，但不太敢直接吃的人可以将鱼皮烤过后当成零嘴来吃也不错喔。将鱼皮稍微剥厚一点下来，然后多洒一点盐巴，再烤到酥脆、鱼皮上有直条烤纹后就OK了。直接这样食用就很美味，或者放入味噌汤里面当配料也行，再搭配上芥末和白葱，就是一道美味绝品喔。

不仅如此，鲑鱼还富含了大家所熟悉、能让人头好壮壮的DHA，还有帮助骨骼强健的钙质。特别是钙质是就算摄取量再多但却很难吸收的营养素，但刚好鲑鱼里头含有吸收钙质不可或缺的维他命D，可以说是配合得恰到好处。高龄80岁还能攻顶成功的三浦雄一郎先生，虽然在登山前因为滑雪意外导致大腿骨及骨盘受伤，但由于住院期间每天都食用鲑鱼头，因而得到了惊人的回复力。‘因为不服老，所以营养保健品的数量越来越多…..’这个时候，何不向鲑鱼求救一下呢？

参考网站：

1.鲑鱼的营养成分

2.“健康食品”的素材情报数据库