台湾因地处亚热带，北回归线上，又是海岛型气候，高山上终年云雾笼罩。由于日夜温差大及常年午后云雾遮蔽的缘故，使得茶树的生长趋于缓慢，让茶叶具有芽叶柔软，叶肉厚实，果胶质含量高等优点。
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台湾高山茶，采摘于海拔一千米以上的阿里山山脉，玉山山脉，雪山山脉，中央山脉和台东山脉。由于产区特殊的生长环境及气候条件，台湾高山茶芽叶柔软，叶肉厚，果胶质含量高。色泽翠绿鲜活，滋味甘醇，滑软，厚重带活性，香气淡雅，水色蜜绿显黄及耐冲泡。
台湾高山茶茶品一般以其产地山名来命名，如阿里山茶、梨山茶等。今天我们来和大家介绍冻顶乌龙茶！！！
冻顶乌龙茶产于南投县鹿谷乡，因气候及土壤特殊，造就了独特的鹿谷冻顶茶，驰名海内外。冻顶茶采取发酵较深的制茶技术，茶汤入喉滋味温润且回甘，耐泡耐贮喝来味醇，深受国内外爱茶人士的喜好。
传统冻顶乌龙茶生长在海拔约700到1200公尺的山坡地，主要以青心乌龙品种制成，采一心二叶或一心三叶，为半发酵茶，传统发酵程度约30%。冻顶乌龙茶制茶特殊处在于茶菁在乾燥后，要再以布包成球状揉捻茶叶，压迫使茶成半球状，称为“布揉制茶”。冻顶乌龙茶水色呈橙黄、耐泡、味醇是其特色，并带明显焙火韵味，是相当注重香味的茶叶。
冻顶乌龙茶冻顶乌龙产自台湾鹿谷乡附近的冻顶山，茶区海拔1000-1800米。冻顶为山名，乌龙为品种名。
冻顶乌龙茶汤清爽怡人，茶香清新，浓郁持久，因为香气独特据说是帝王级泡澡茶浴的佳品。冻顶乌龙茶产量有限，被誉为“茶中圣品”。
其上品外观紧结弯曲，呈条索状，色泽墨绿鲜艳，并带有青蛙皮般的灰白点，干茶具有强烈的芳香；冲泡后，汤色略呈橙黄色，有明显清香，近似桂花香，茶汤入口生津富活性，落喉甘润，韵味强。叶底边缘有红边，叶中部呈淡绿色。
