油角又叫角仔，是广东著名的汉族小吃，属于年节食品。各个地方口味不同，所用原料也不尽相同，有的是甜的，再有就是菜的，方法基本相同，就是所用陷料不同，甜的包糖，咸的换成蔬菜即可。在广东过年，油角少不了。以前，离春节还有十天廿日，家家户户就要开油镬，炸煎堆油角了。开开油镬炸些煎堆油角，是为求来年的日子也像那只油镬似的—油油润润、富富足足。
历史由来
到过年时，油角就是广东人民间串门送礼、招待客人必备的过年食品，制炸油角先将面粉加上鸡蛋、猪油（加猪油就可以做成象千层酥脆的皮，也有人不加猪油的，不加的皮就会很脆）制成角皮，把和好的面团碾成薄片，用圆型玻璃茶杯或用铁皮用成的角仔皮模具，做成一片片圆型角仔皮。馅料用米酒玻璃瓶碾碎炒熟的花生米，加入白砂糖、炒熟的芝麻，再加入椰丝，掺匀作为馅子。逐片放进馅子包成半月型角子，圆边捏紧并扭上花纹，最后放进油镬炸成金黄色。 油角的含义，是为求来年的日子也像那只油镬似的—油油润润、富富足足。没有一些油器年宵在家，到了新春正月头，别的人家孩子新衣服口袋里都装满油角蛋散，而自家的却两袋空空，那就未免寒酸了。因此，不管富家还是穷人，到了岁晚，总要开油镬、炸煎堆。油角有大有小预示一家平安 。
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营养价值
油角含有大量芝麻，芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。
要做油角，首先你需要做以下准备：
擀面杖
玻璃杯
面粉：3斤
面粉：3斤
热水：1碗
花生：1斤
黄糖片：2条
芝麻：2两
鸡蛋：6个
（这个量其实是比较多的，家里五六个人一起动手比较好玩啊。）
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老一辈人吃东西讲究手作。花生、芝麻都是年前就买好炒熟了，一斤花生碾碎，“咯吱咯吱”的声音中香味就出来了，再混入切碎的黄糖末搅拌碾碎，越细腻口感越好，芝麻也是一样好东西，加入2两即可。
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在面粉中依次加入热水、鸡蛋、猪油搅拌，加猪油可以让油角有像千层酥一样脆的皮。将面团揉至柔软，由于有猪油面团会比较油润，用擀面杖摊平到合适的厚度，将矿泉水瓶剪去一半后就成了油角皮模具，压在面皮上，旋一旋，就成了油角皮。
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制作好的馅料舀一小勺，放在油角皮里，包成半月型，将圆边捏紧并扭上花纹。馅料不多不少，圆边必须紧致，若是漏了，就不酥脆了。
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在锅里倒上大半锅植物油，油热后放入油角。滋啦啦的油声中油角翻滚，颜色渐渐变深，这时要用筷子翻动一下油角，并挑出露馅的油角。
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待油角变成金黄色，就可捞出沥干并冷却了。一锅又一锅的油角，本就有油润、富足的意味，手中一把油角，就是必不可少的年味儿。
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