中国上流社会的新选择

真正的私人宝藏

或许你已拥有多瓶稀世珍酿，但你是否已经为私藏她们做足了准备？在喝红酒的氛围越来越浓的今天，如果不拥有一个私藏红酒的场所，那就远谈不上懂酒爱酒之人。

尽管私人酒窖对于普通家庭来说还很遥远，但它确实已经进入了中国新贵阶层的住所。经常往返于国外，喜欢品尝和收藏品质高的红酒，有喝红酒的圈子，甚至红酒已经成为生活的一部分，这个群体成为最早的私人酒窖拥有者。当然，经济实力是必须的，否则，即使能投入几十万建造私人酒窖，也很难拥有那么多好酒将其填满。

新潮酒窖相关负责人陈强曾设计过的私人酒窖中，藏酒最多的达到了近6万瓶，价值超过3亿元。“很多私人酒窖内的红酒数量和品质，即使中国最厉害的红酒公司老板看到都会震惊。”

有着原始味道的私人酒窖

相对比江浙沪，北京私人酒窖出现要晚一些，但近两年也开始上升。西山美庐等香山地区新的别墅成为最集中的区域。和全国一样，企业集团的老总和金领是拥有酒窖的主体，不同的是北京有更多的明星，据说王中磊、王中军、范冰冰、宋祖英、姜昆等都拥有私人酒窖。

冰吻酒窖的设计总监马梦雪概括了私人酒窖对爱酒人的意义：品质的卫士(因为红酒是一种敏感娇贵且有灵性的东西，温度湿度过高过低或波动不稳都会影响其品质)；巨量的储存(对于拥有几百上千瓶红酒的收藏家来说，一个酒柜已经远远不足以容纳)；身份的卡片(与名车豪宅一样，私人酒窖私藏名酒都是成功的见证和上流交际的媒介)。

好酒更适合在家享用

做外贸生意的浙江企业主华红波去年拥有了自己的酒窖，生活也产生了很多微妙的变化。

因为工作原因经常到国外的他对红酒文化非常有兴趣，每次从国外回来都会带两三瓶，积累下来已有几十瓶红酒。新购置了别墅后，家里多出了空间，他立刻想到“如果能拥有酒窖这样一个空间会是很惬意的事情”，并很快付诸实施。

现在，带朋友到酒窖欣赏、谈论红酒已成了他和朋友的一个享受。朋友也会带上自己认为不错的红酒上门拜访，有的干脆把酒放在他的酒窖里储存，约好什么时间再拿出来一起品尝。现在，他更愿意邀请朋友到家里吃饭。一次，一个韩国朋友到家里做客，两人慢慢品尝红酒，畅谈人生，“聊到午夜一点都没有发觉，感觉时间过得真快，这种融洽的氛围与在饭店完全不同。”华红波说，“一般商务应酬我不会把酒带出去，好的酒更适合在家里和朋友分享”。

“朋友间红酒的交换，就如同集邮一样。有好的环境，任何人来喝酒和换酒都会很舒服。即使不喝酒，站在这里看自己的收藏成果，也是由衷的喜悦。” 某上市公司中国区代表陈先生说，他对于可以进入酒窖的朋友把关更为“严苛”，“不会轻易让人进去，很亲近的朋友或重要嘉宾，才可以稍做停留。”陈先生说，除了担心人多惊扰这些“睡梦中的美人”外，还有一个微妙的心理，“要是有人看了所有的酒之后想，‘为什么价值最高的不让我品？’我岂不是自找麻烦？”

华廷私人酒窖的李春晖告诉记者，私人酒窖除了满足个人爱好外，对扩充人脉也有很好的帮助。“朋友往往因为他家有酒窖而特别想去看，红酒带来的圈子会越来越大。”

所以在私人酒窖的设计中，除了单纯的储存型酒窖外，也有集储存和展示功能于一体的酒窖：在相邻的空间用玻璃门隔开，专门用于品酒。有的酒窖内也会设置几个人可以尝酒的空间，吧台上有简单的酒具，在里面就可以喝。“但实际上酒窖温度和湿度都不适合人长时间停留。”马梦雪说。

揭秘

“睡美人”闺房价值不菲

红酒被形象地称为“睡美人”，需要在适宜的温度、湿度、光线、无异味的环境中静静地呼吸，完成二次成长过程。而现在无论是南方还是北方，简单的地下空间并不能满足这样的条件，需要专业设备和施工来保证。

“从酒窖的控制系统来看，华北地区的一些酒窖已超越了国外酒窖的水平。”陈强说，“中国人对一件事感兴趣后，会希望把装备做到最好。比如高尔夫还没学会时，装备就比国外职业选手还专业了。”

记者了解到，目前标准型酒窖造价在2万/平方米左右，面积根据储酒量、设计目的来定，家庭私人酒窖以30－50平方米为主，总成本在百万元以内。但一些爱酒人有特别要求，比如注重酒架材质，选择非洲的花梨木、美洲进口橡木等，这样造价就难以衡量了。

新潮酒窖就曾为一个客人用海南黄花梨做过酒架。“单纯木头价值就达到了九百多万元，当时用专门的押运车运到上海工厂，还要用先进的技术打开、切割木头。”陈强说。也有客人把国外和红酒文化相关的东西淘回家，比如古老的开瓶器、门锁，一个小物件可能价值就超过一百万元。

此外，罗马柱、拱形门窗、实木雕刻、手工工艺、专业油画等都会影响一个酒窖的细节和造价。

华红波在酒窖设计时就选用了更多石材，为此他特意到法国的酒窖参观，请了专业公司做设计。“我觉得酒窖不要那么细腻，否则显示不出酒文化，最好带点原始的感觉，所以墙壁用的是原始石材。”

陈先生曾经有想法把酒窖做成溶洞的感觉，“走着走着就有水滴下来，进去之后有一种神秘感”，最终因为房间的限制而未能实现。好在现在的酒窖也让他很满意：6米的挑高，一面墙都做成了酒架，取酒时可以站在滑轮梯上，顺着轨道任意滑动，感觉很像国外的大型图书馆，取酒也有了乐趣。