苏打粉可以做包子吗 小苏打可以发面蒸馒头吗

一、苏打粉可以做包子吗

苏打粉是生活中很常见的一种食物添加剂，在烹饪的过程中加入小苏打，能起到膨松剂的作用，让食品更好吃，那么小苏打可以做包子吗？

苏打粉是可以用来做包子的，在发面的时候，加入小苏打，会发生反应释放出二氧化碳，从而让包子产生细密蓬松的气孔，变得松软好吃；肠胃不是很好的人，吃了添加苏打粉的包子，还能起到一定的养胃作用。

不过需要注意的是，用小苏打做包子要控制好苏打粉和面粉的比例，一般1：100的比例是比较恰当的，即100g面粉添加1g小苏打，加多了很容易导致做好的面发黄。

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二、小苏打可以发面蒸馒头吗

当然可以。

既然小苏打能用来做包子，同样发面蒸馒头也是可以的，在烹调行业中，小苏打通常作为膨松剂使用，因为小苏打的主要成分为碳酸氢钠，遇热发生反应后会生成二氧化碳气体和水，这些气体溢出就会使得馒头呈现蜂窝状，达到发面蒸馒头的目的。

三、小苏打做的包子发黄能吃吗

很多朋友用小苏打做包子或馒头的时候，会发现做出来的包子馒头颜色有一点发黄，那么这种发黄的包子还能吃吗？

一般来说，添加小苏打做的包子或馒头发黄，原因是小苏打放太多了，发出来的面称为碱面，碱面包子和碱面馒头都是可以吃的，对健康无害，只不过在口感方面会差一些，尤其适宜胃酸分泌过多的人食用。不过也不建议吃太多这种碱面做的包子或馒头，以免消化不良导致肠胃不适。

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2022-05-12 00:21:58