玉米粉可以做蛋糕吗
可以。理论上讲，玉米粉是可以做蛋糕的，但只是使用玉米粉来制作蛋糕可能会有一定的困难，通常都会将玉米粉和玉米淀粉、面粉按一定的比例混合，这样制成的蛋糕口感才更加松软，外形也更加美观，蛋糕也不容易碎裂，当然如果仅仅供自己家庭食用不要求外观和口感是可以使用玉米粉做蛋糕的。
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玉米粉怎么做蛋糕
用料
玉米粉60克，鸡蛋3个，白糖30克，牛奶60ml，玉米油30ml
步骤
1、牛奶+玉米油打匀至完全溶合。
2、加入过筛的玉米面拌匀；（此时有点干，不打紧）。
3、加入3个蛋黄，拌匀。
4、蛋白部分放入到另一个无水无油的盆中，加入糖打至干发泡。
5、取1/3的蛋白加入到蛋黄糊中轻拌至溶合，到将蛋黄糊反倒至蛋白盆内，轻拌溶合。
6、模具内涂少量油，将面糊倒入。160度预热烤箱，烤60分钟左右取出放凉后脱模。
玉米面蒸蛋糕的做法
主料
玉米面50g，低筋面粉50g，鸡蛋5个
辅料
水50g，白糖50g，玉米油50g
步骤
1、蛋清蛋黄分离。
2、蛋黄中加水，油，四分之一白糖拌匀。
3、筛入低粉和玉米淀粉拌匀。
4、拌匀成没有颗粒的糊。
5、蛋清中加几滴柠檬汁，白糖分三次加入。
6、用电动打蛋器打制起泡加第二次白糖。
7、打制细腻加第三次白糖。
8、取三分之一打发好蛋清放在蛋黄糊中翻拌均匀。
9、然后将全部蛋黄糊倒入剩下的蛋清中翻拌均匀。
10、模具底部铺油纸，四周刷油。
11、倒入蛋糊。
12、盖保鲜膜用牙签扎眼，水开放入锅中蒸40分钟，闷5分钟。
