麦丽素是代可可脂还是可可脂 麦丽素和巧克力的区别是什么

一、麦丽素是代可可脂还是可可脂

麦丽素外层的巧克力是代可可脂，食用代可可脂对人体会产生不良影响，作为反式脂肪酸的一种，可能会引发肥胖、痛风、动脉硬化等等反应。

市面上也有纯可可脂的的麦丽素，不过不叫麦丽素，牛奶巧克力味的就叫麦芽脆心牛奶巧克力球，黑巧克力味的就叫麦芽脆心黑巧克力球。

二、麦丽素和巧克力的区别是什么

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1、定义不同

巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食。

麦丽素是一种里面充满真空微孔的麦芽糊精、外面包裹着巧克力的食品。

2、配料不同

巧克力主料：可可液块，可可脂，白砂糖，磷脂。主要原料：可可豆、可可粉。

麦丽素主料：全脂奶粉、植脂末、代可可脂、可可粉、可可脂、乳清粉、麦芽糊精、麦精、食用香精。添加剂：卵磷脂、膨松剂、被膜剂、食用香料。

3、口感不同

巧克力口感细腻甜美、有浓郁的香气。

麦丽素开始含入口中时有一股纯粹的巧克力味，而后随之而来的是类似于浓郁的奶味。嚼食时味道要优于含在口里慢慢融化。

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2022-05-12 00:35:37