锅贴用发面还是死面 锅贴煎饺的面怎么和的

一、锅贴用发面还是死面

锅贴是生活中常见的面食，自己做的话也并不难，不过很多朋友都不知道锅贴用什么面好，那么锅贴用死面还是发面呢？

发面是指经过发酵的面，死面则是直接用水和面，未经发酵的面，一般死面比较硬，适合做成饼状或不透水的薄皮状。做锅贴的话，用死面比较好，因为锅贴需要煎，死面做成的锅贴皮更硬、更薄、更劲道，如果讲究的话，也可以用烫面（即用65-100℃的水和出来的面）。

二、锅贴煎饺的面怎么和的

做锅贴煎饺的时候，和面是很重要的，面和不好，做出来的锅贴味道也会大打折扣，一般锅贴面用死面或烫面即可，下面是锅贴面皮的做法：

1、在面盆里放入适量面粉，先用50克左右的开水烫面，边加入边用筷子搅拌。

2、然后继续加入适量面粉，再放入100克的温水，搅拌均匀成絮状。

3、等到微凉后揉成面团即可，使用时用刀切下等大的面剂子，用擀面杖擀成饺子皮就可以了。

该图片由注册用户"荆湖酒徒"提供，版权声明反馈

三、锅贴和面的要点有哪些

1、烫熟时：水温要在70℃以上，调制时边加水边搅拌，加水速度要均匀，搅拌也要快，水加完后，面团烫熟，一次掺水成功。

2、揉匀面团时：把搅拌好的面团轻轻揉搓，但不能多揉，以免失去烫面独特的特点。

3、洒冷水时：在最后一次揉面时，一定要洒上冷水再揉搓面团。

4、待凉透后：和好面团后，要切成小块晾开，让热气散发到面团外面，等到面团里里外外都冷透，再揉到一起制作即可。

本站推荐: 买得易 折扣信息 网上购物大全 买得易网 双鱼座 水瓶座 摩羯座 射手座 天蝎座 天秤座 买得易 买得易网 网上购物大全 双子座 巨蟹座 处女座 天秤座 射手座 水瓶座 双鱼座 买得易 网上购物大全 折扣信息 双子座 巨蟹座 处女座 天秤座 天蝎座 摩羯座 双鱼座

转载请注明出处。

2022-05-11 10:33:04