一、蒸蛋糕为什么有腥味
鸡蛋在蒸蛋糕中属于主要食材，起着至关重要的作用。蛋清中的蛋白质有助于蛋糕形成稳定的组织结构，蛋黄含有脂肪和卵磷脂，能够增加蛋糕水分和味道。鸡蛋与黄油、白糖一起打发，使空气进入形成气泡，能够让蛋糕的体积得到膨胀，从而变得松软。但是蒸蛋糕产生的腥味就来源于鸡蛋，鸡蛋本身就有一种腥味，这种腥味的来源就在于鸡饲料中的蛋白质，在蒸蛋糕时没处理好鸡蛋蛋清，就会让蛋糕在蒸好之后有一股腥味。
该图片由注册用户"天空之城"提供，版权声明反馈
二、蒸蛋糕如何去除蛋腥味
1、做蒸蛋糕时想去除蛋腥味，在打发蛋清时可以适量加入柠檬汁，这是最常见的一种办法。正常情况下，在打发蛋清时放入柠檬汁，不仅可以中和鸡蛋的腥味、提高食用口感，最重要的是，还不会影响蛋糕的颜色和口味。
2、我们还可以在打发蛋清的时候在里面放上几滴白醋，这样不但能让蛋白打发的更好，打出来也没有腥味。
3、另外在制作蒸蛋糕的时候，我们可以在里面加入少许的白酒、朗姆酒等等，能起到去腥增香的效果。
4、做蛋糕的时加点"吉士粉"或者"塔塔粉"也可以有效去除蛋腥味，这个是家中经常做烘焙的话会有这两种材料。
5、香草精也可以有效的去除蛋腥味，而且做出来的蛋糕有一股香草味。但是一定注意不要多放，香草精是浓缩的，如果放的稍微多一点就会有种腻腻的很浓重的香草味，遮盖了蛋糕本身的香味。香草精分纯天然和人工的两种，一般人工制造的比较便宜，当然化学添加剂也会更多。所以如果不是特别爱吃香草味道的话，可以不用这个方法去腥。
本站推荐: 买得易 折扣信息 网上购物大全 买得易网 双鱼座 水瓶座 摩羯座 射手座 天蝎座 天秤座 买得易 买得易网 折扣信息 双子座 狮子座 天秤座 天蝎座 射手座 摩羯座 双鱼座 买得易 折扣信息 双子座 巨蟹座 处女座 天秤座 天蝎座 射手座 水瓶座 双鱼座
转载请注明出处。
2022-05-11 10:47:08
相关文章
精彩导读
热门资讯