脱脂奶粉啥意思 脱脂乳粉的种类有哪些

一、脱脂奶粉啥意思

大家在购买奶粉的时候，有时候会听到"脱脂奶粉"这一名词，很多朋友不知道脱脂奶粉是什么意思，其实脱脂奶粉就是鲜牛奶脱去脂肪后干燥制成的奶粉。

脱脂奶粉一般是以乳为原料，添加或不添加食品营养强化剂，经脱脂、浓缩、干燥制成的，蛋白质不低于非脂乳固体的34%，脂肪不高于2.0%的粉末状产品，由于脂肪含量较少，所以易保存，不易发生氧化作用。

该图片由注册用户"荆湖酒徒"提供，版权声明反馈

二、脱脂乳粉的种类有哪些

脱脂奶粉，又称脱脂乳粉，其生产过程比普通奶粉的生产多了一道原料乳脱脂的过程，因此成品的脂肪含量较低。脱脂奶粉根据加工方式不同可分为三种：

1、低热脱脂乳粉

低热脱脂乳粉主要用于生产干酪、酸奶用乳的标准化和制备干酪发酵剂，为使乳清蛋白变形程度尽量低，并保证不含保证不含乳清蛋白-酪蛋白复合物，生产低热脱脂乳粉时，脱脂乳的热处理温度应尽量低一点，但应保证微生物数量在卫生指标以下。

2、中热脱脂乳粉

相对于低热脱脂乳粉，中热脱脂乳粉的预热温度较高，大部分脱脂奶粉都是中热脱脂奶粉，其乳清蛋白氮指数范围较宽，生产乳清蛋白变性程度不同的乳粉时，预热处理工序类型的选择也较多。中热脱脂奶粉常作为一种配料，广泛应用于巧克力糖果制造和一些含蔗糖糖果产品的生产中，也应用于冰淇淋、甜食、汤和调味料以及各种冷饮热饮中。

3、高热脱脂乳粉

高热脱脂乳粉主要用于生产再制淡炼乳，尤其是高温下稳定性好的脱脂乳粉，产品成分要求加入黄油后复水制得液态乳，再经二次均质来保证乳浊液中脂肪的稳定性，加入卡拉胶可防止脂肪分离，加入卵磷脂作乳化剂可保持体系稳定。

三、脱脂奶粉含脂肪吗

很多朋友都会买脱脂奶粉，认为脱去了脂肪，脂肪含量更低更健康，但实际上脱脂奶粉并不是无脂奶粉，它也是含有一定的脂肪含量的。

脱脂奶粉是在全脂奶粉生产工艺基础上，通过离心方法分离脂肪的，一般脱脂奶粉中还会含有1％左右的脂肪含量。之所以不全部脱去脂肪，主要是因为脂肪中含有多种脂溶性营养素，而且脂肪本身也具有一定的营养价值，能给人供给能量，也可以提供必要的脂肪酸，如果全部去除脂肪，反而更不健康，而且奶粉冲泡后的香气和味道也会近乎于无。

本站推荐: 买得易 折扣信息 网上购物大全 买得易网 双鱼座 水瓶座 摩羯座 射手座 天蝎座 天秤座 买得易网 网上购物大全 折扣信息 双子座 狮子座 处女座 天秤座 射手座 摩羯座 水瓶座 买得易 买得易网 网上购物大全 折扣信息 双子座 巨蟹座 狮子座 处女座 天蝎座 摩羯座

转载请注明出处。

2022-05-11 11:08:20