一、酸梅汤要放桂花吗
桂花酸梅汤是清热解暑的夏日饮料，喝起来酸甜可口，其中桂花是用来增加酸梅汤的香味的，一般正宗酸梅汤都是放桂花的，桂花具有很浓郁的芳香性气味，而且颜色特别鲜艳，为黄色至金黄色，放在酸梅汤里面不仅可以增加酸梅汤的香味，而且还可以增加酸梅汤的色泽，能够使酸梅汤既有酸梅汤的酸甜又有桂花的甜香。
当然，如果没有桂花的话，不放或者用菊花、薄荷等食材来代替也是可以的，只是用这些食材制作出来的酸梅汤的口感也会相对有所改变。
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二、酸梅汤里放桂花还是桂花酱
都可以。
传统的酸梅汤里一般放的是桂花，用桂花酱代替桂花也是可以的，桂花酱是桂花、白砂糖等原料制作而成的，加入到酸梅汤中也能起到桂花的作用；不过需要注意的是，因为桂花酱具有一定的甜度，所以添加到酸梅汤里面的话也要相应地减少冰糖的使用量，以免酸梅汤过甜而影响到口感。
三、桂花酸梅汤桂花什么时候放
制作桂花酸梅汤的时候，要注意选择合适的时候放桂花，酸梅汤中所含的主要成分是干乌梅、山楂、陈皮、甘草、桂花、冰糖等，其中桂花是需要在酸梅汤熬好前5分钟再放入到里面的。
之所以要在熬好前5分钟放，而不是一起放入锅中熬，主要是因为放得太早的话，不仅酸梅汤的口感会变苦，而且桂花也会因为受热而变色，影响桂花酸梅汤的色泽，看起来不那么美观。
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2022-05-11 11:28:41
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