布朗尼蛋糕为什么叫布朗尼 布朗尼蛋糕的做法

一、布朗尼蛋糕是什么蛋糕

布朗尼蛋糕，英文名称是Chocolate Brownie，又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯顿布朗尼，是质地介于蛋糕与饼干之间的一种蛋糕，属于重油蛋糕，既有乳脂软糖的甜腻，又有蛋糕的松软，19世纪末发源于美国，20世纪上半叶于美国、加拿大广受欢迎，后成为美国家庭餐桌上的常客。

二、布朗尼蛋糕为什么叫布朗尼

布朗尼蛋糕名称的由来其实是英文Brownie的音译，Brownie是巧克力方块蛋糕的意思，布朗尼的原料主要就是巧克力，因此而得名，关于布朗尼蛋糕的由来还有一个有趣的故事。

据说布朗尼蛋糕是一个胖胖的黑人老奶奶围着围裙在厨房做松软的巧克力蛋糕时，忘了先打发奶油，做出来的蛋糕是一个失败的蛋糕，结果这个失败的作品却意外的湿润绵密，于是就留传下来了这种做法。

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三、布朗尼蛋糕的做法

原料：

1、蛋糕体：无盐奶油110g、黑巧克力135g、可可粉25g、细砂糖160g、鸡蛋5个、香草粉1小匙（可不加）、中筋面粉55g、盐1/4小匙、小苏打3g、碎核桃55g。

2、甘那修：黑巧克力100g、淡奶油50g、麦芽糖10g。

3、糖水液：水30g、白糖10g、白朗姆酒7g。

做法：

1、5个鸡蛋打入盆中，加入糖略拌匀。隔水边加热边搅拌，至手摸不会烫手的温度时离火，隔着热水用打蛋器打发至乳白浓稠状。

2、将巧克力切成小块，黄油切成小块，隔水加热直至溶化，加入朗姆酒，再倒入全蛋糊中拌和。

3、中筋面粉及可可粉、盐混合均匀，筛入全蛋巧克力糊中拌均，倒入模型中，抹平轻摔震出气泡，撒上碎核桃。

4、烤箱预热160℃10分钟，然后放入烤箱下层烤20分钟，再移至中层烤10分钟，取出脱模切小块即可。

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2022-05-11 12:09:58