黑米的功效和作用 黑米怎么吃营养价值高

黑米的功效和作用

1、抗衰老

黑米外皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用；这种色素中还富含黄酮活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。

2、养生保健

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黑米具有保健的作用，适合慢性患者、康复期患者及幼儿有较好的滋补作用，还有利于儿童骨骼和大脑的发育，促进产妇、病后体弱者的康复。

3、延年益寿

黑米能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健。经常食用黑米可黑发润肤，益寿延年。

4、改善贫血

黑米中富含铁元素，食用黑米对缓解和改善贫血有一定的效果，现代研究也证实了这一点：黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。

5、控制血压

黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

黑米怎么吃营养价值高

1、黑米养生粥

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食材：黑米80克，黑豆30克，黄豆10克，花生20克，红豆10克，桂圆18粒，红枣3粒，枸杞5克

做法：①红枣，枸杞分别用清水浸泡几分钟，其余食材淘洗干净；②红枣去壳、剪成条状，枸杞沥干水分备用；③将所有食材放进电饭煲，倒入适量清水，启动煲粥程序；④桂圆去壳，用清水浸泡几分钟，沥水；⑤在煮好前25分钟放入桂圆，根据口味加入冰糖，盖上盖子继续煮；⑥出锅前5分钟放入枸杞，盖上盖子再煮5分钟即可。

2、黑米糕

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食材：黑米500克，炼乳2勺，桃仁适量，清水适量

做法：①黑米提前一天浸泡，将浸泡好的黑米洗净，倒入高压锅，加入清水，上气候转小火煮8分钟，关火焖3分钟后盛出来；②在煮好的黑米中加入2勺炼乳，搅拌均匀，再把黑米装入准备好的慕斯花模中，压实，脱模后在黑米糕上撒上适量扁桃仁就好啦。

3、黑米发糕

食材：黑米100克，小麦面粉200克，水300克，酵母3克，糖40克

做法：①黑米浸泡过夜晾干后打磨成粉，加入面粉和糖，加入用温水溶解的酵母，用刮刀搅拌均匀；②8寸模具抹油，倒入搅拌好的面糊，常温发酵至两倍大后放入蒸锅，水开后大火蒸30分钟，再焖5分钟即可。

4、黑米馒头

食材：面粉140克，黑米粉50克，酵母粉3克，猪油15克，细砂糖30克，温水适量

做法：①酵母、细砂糖加温水搅拌均匀，面粉、黑米粉搅拌均匀，加入之前准备好的酵母水；②先用手搅拌成团，再放到案板上揉成一个光滑的面团，再加入猪油，继续搅拌成团；③搅拌好的面团放在案板上室温醒发10分钟，再用擀面杖擀成长方形，卷成长条型，再切成合适大小；④放在蒸锅上室温发酵半个小时，再用开水蒸十分钟即可。

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2022-05-11 12:24:17