一、拿破仑蛋糕属于什么类蛋糕
蛋糕的种类众多,常见的有戚风蛋糕、海绵蛋糕、重油蛋糕、天使蛋糕、慕斯蛋糕、奶酪蛋糕等,拿破仑蛋糕也属于蛋糕的一类,那么它是什么蛋糕呢?
拿破仑蛋糕还有一个别称,叫做拿破仑千层酥,因为它是由多层酥皮不断重叠而制成的糕点,由此可见,拿破仑蛋糕属于千层蛋糕。
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二、拿破仑蛋糕口感特点
拿破仑蛋糕是西式糕点的经典之一,其材料简单,但做法却非常考校手艺,口感方面也是独具特色。
正宗的拿破仑蛋糕,其口感酥松、嫩滑、香脆,口感绵密,甜度适宜,香醇且顺滑度好,吃起来酥香可口;另外,拿破仑蛋糕酥皮的制作方法不同,口感也有所不同,反叠派皮法做出来的是正宗的拿破仑蛋糕,口感酥松;而快速折叠法和经典折叠法制作出来的拿破仑酥,口感相对更酥脆一些。
现在的拿破仑蛋糕还有很多种不同的做法,风味也有所不同,比如黑森林拿破仑是用朱古力碎、樱桃及多层酥皮组合而成,入口松化且朱古力味浓郁;杂果拿破仑的酥皮铺满草莓、芒果、蓝莓及红桑子,入口酸酸甜甜的,吃罢不会腻口;意大利芝士拿破仑用意大利芝士取代吉士,面层铺上蛋白糖,吃起来不但有意大利芝士的甘香,而且还有蛋白糖的清香。
三、拿破仑蛋糕是千层酥吗
是的。
拿破仑蛋糕实际上是个错误的音译,它的原名应该是Mille-feuille,即有一千层酥皮的意思,所以它又被称为千层酥;被叫做拿破仑蛋糕主要是因为它原产于意大利那不勒斯地区,人们在介绍传播的过程中,那不勒斯被传成了拿破仑,因此才得到这个名字,它的真正名字应该是千层酥。
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2022-05-11 12:27:14






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