杀猪菜里面都有什么东西
杀猪菜几乎把猪身上所有部位都做成了菜,包括猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉还有"灯笼挂(全套猪下水)"。
杀猪菜是什么菜
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杀猪菜原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜,在东北许多地方常年开设杀猪菜,形成东北饮食一大特色。杀猪菜在保持原风味的同时,其制法已经有了改进,口味丰富,几乎把猪身上所有部位都做成了菜。
杀猪菜的做法
主料:新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克、粉条若干
调料:猪油、葱、姜、盐、糊辣椒面、香菜、花椒面、酱油
做法:
1、熟猪五花肉切成片,熟猪肠肚切成块,血肠斜切成片,酸菜洗净切成细丝,干粉条用开水泡发好切成长节,冻豆腐切成片;
2、炒锅置火上,放入混合油烧热,投入姜片、葱节炸香,下入酸菜丝炒出味,掺入猪骨头汤;
3、下入猪五花肉、猪肠肚、粉条和冻豆腐,烧沸后撇净浮沫,调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精等;
4、用小火炖约7分钟后,用漏勺将锅中炖好的菜捞出,装入碗内;
5、将血肠下入锅中,烫至肠片卷曲后,用漏勺捞出放在碗中炖好的菜上面;
6、另往锅中汤汁里调入味精,起锅倒入碗内,最后撒上香菜、蒜泥即成。
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2022-05-11 12:30:56






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