冷萃咖啡和普通咖啡的区别 冷萃咖啡怎么冲

冷萃咖啡和普通咖啡的区别

1、冲泡不同

冷萃咖啡是使用咖啡粉浸泡在冷水中数小时，然后经过滤制作而成的，由于没有加热，咖啡的酸度会变得非常柔和，甜味会大大增强，口感更加丝滑。

普通咖啡是用热水冲泡而成的，制作的时间比较短，效率比较高。

2、口感不同

冷萃咖啡喝起来能够更喝到咖啡豆本身的风味，喝起来更滑顺、层次风味明显，且明显回甘。

普通咖啡入口之后咖啡味道不是特别浓，咖啡烘焙的烟熏味比较重，酸味比较轻，喝完之后并没有感觉到很多咖啡因。

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3、保存时间不同

因为低温萃取比较少萃取出咖啡的油脂，所以冰滴冷萃咖啡一般可以保存两周，而且随著保存时间长，咖啡经过发酵之后，味道更迷人，甚至可以喝的到酒香。

普通咖啡是由浓缩咖啡加冰块和水制作而成的，一般建议现做现喝，不宜长时间保存。

冷萃咖啡怎么冲

一、法式滤压壶冷萃法

介绍：这个方法结合了传统及一种特殊的法式滤压壶技巧，一次冷萃浓缩液稀释过后可以做出5杯咖啡，你可以根据容器大小，依照下面的比例做出更多咖啡。

材料：

1.冲煮600克(20.3液体盎司)

2.新鲜咖啡原豆96克(1杯)

3.冷水600克(20.3液体盎司)

方法：

1.咖啡粗研磨至中等粗度，倒入法式滤压壶里，轻轻摇晃壶身将咖啡粉布平。加水，将活塞放入，但是不要压到底，让滤网刚好碰到咖啡粉就好，使咖啡粉得以浸在水里。将法式滤压壶放进冰箱，让咖啡泡12个小时。

2.法式滤压壶从冰箱拿出，移开盖子后搅拌3次，只要让粉开始下沉即可。静置5~10分钟，让剩下较细的粉也往下沉到壶底。接下来放入活塞，但是不要压到底，让滤网刚好轻轻碰到咖啡就好。这不是典型的作法，但是将活塞下压会扰动到这壶完美泡好的冷萃咖啡，将好不容易下沉至壶底的细粉又翻搅上来。反正我们的目的只是要将泡好的冷萃过滤出来，让咖啡粉不会继续萃取而已。

3.小心地将冷萃浓缩液倒入另一个容器里。要喝的时候，使用1:1的比例，加入新鲜的冷水，或是可以喝喝看再调整。装在密封罐里放置冰箱可以保存一至两周。

二、聪明滤杯冷萃法

介绍：聪明滤杯似乎是设计来完美冲泡冷萃咖啡的器材，它自身即是一个滤杯、一个容器、还附有盖子，唯一的缺点在于，它没办法像其他器材一样装下那么多咖啡。冲泡400克大概就是极限了。

材料：

1.冲煮400克(13.5液体盎司)

2.新鲜咖啡原豆58克(1/2杯+2汤匙)

3.冷水400克(13.5液体盎司)

方法：

1.滤纸装进聪明滤杯里，充分浸湿滤纸后，将水倒掉。将咖啡豆研磨至中等粗度，倒入聪明滤杯里，轻轻摇晃将咖啡粉布平，将水倒入。

2.盖上盖子，移置冰箱。确实放在架子上或是平坦的表面，否则可能会漏出来。让咖啡浸泡15小时。

3.冰箱拿出后，将冷萃的浓缩液倒入另外附盖的容器里。要喝之前加入新鲜冷水，使用1:5的比例稀释浓缩液，或是喝喝看再调整。装在密封罐里放置冰箱可保存一至两周。

咖啡饮用注意事项

1、最好不要空腹饮用，适当食用一些面包甜品等搭配会更好，喝咖啡时，不管冷热都应喝一些白开水。这样做一是可以去除口腔异味，以便更好地品味咖啡，由于咖啡有利尿功能。喝一些白开水可以补充身体的水分。

2、如果在紧张时喝咖啡，往往会更加添乱。咖啡因有助于提高警觉性、灵敏性、记忆力，但在紧张时喝咖啡就会让人产生焦虑感，反而起到负面作用。

3、对于倾向焦虑失调的人而言，咖啡因会导致手心冒汗、心悸、耳鸣这些症状更加恶化。所以情绪紧张时您就别喝咖啡。

对于传统的冰咖啡以及新兴的冷萃咖啡的选择，实际上是因人而异的，有的人更喜欢传统冰咖啡的苦涩，有的人却偏爱口味精致的冷萃咖啡，不论是哪一种，只要找到适合自己的咖啡才是最好的。

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2022-05-11 12:31:32