一、烘干机版果蔬干的做法步骤
外面买的果蔬干很多是真空油炸制成的,营养价值相对较低,如果想吃健康一些的,除了买冻干果蔬脆以外,还可以考虑自己用烘干机制作果蔬干。
1、准备材料:自己喜欢吃的新鲜水果、蔬菜。
2、将所有准备的果蔬清洗干净,去皮、去核后切成3毫米到4毫米的薄片,放在盘中备用。
3、柠檬切片后放入榨汁机中,榨出柠檬汁。
4、将切好的蔬菜水果片放入烘干机的烘干盘,并在每片蔬菜水果片上均匀涂上柠檬汁。
5、将烘干机温度调至40℃,烘3小时后,将温度调高到50℃,然后烘5个小时左右即可出炉。
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二、烘干机制作果蔬干的原理
果蔬烘干机的操作原理很简单,就是利用烘干机的温度和热风模拟人工晾晒,将果蔬中的水分,进行从内到外的扩散,从而达到果蔬脱水的目的。
三、烘干机制作蔬果干要注意哪些事项
1、水果处理时,切片要控制好厚度,不宜太薄也不宜太厚,放入烘干托盘时也要均匀铺好,不要堆砌太厚。
2、烘干前要定好形与色,一般是涂柠檬汁,也可以用盐水浸泡。
3、大多数果蔬含糖量比较高,容易发生"糖化"等现象,果蔬干在烘干过程中要注意控制好烘干机的温度,避免高温。
4、排湿效果要做好,好的形与色,离不开良好的排湿措施,尽量避免"雾化"现象发生。
5、烘干机的温度可以根据阶段调节,刚开始温度不要太高,避免表面流失水分太快,里面的水分出不来,后面再升高温度。
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2022-05-11 12:33:15






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