烘干机版果蔬干的做法步骤 烘干机制作蔬果干要注意哪些事项

一、烘干机版果蔬干的做法步骤

外面买的果蔬干很多是真空油炸制成的，营养价值相对较低，如果想吃健康一些的，除了买冻干果蔬脆以外，还可以考虑自己用烘干机制作果蔬干。

1、准备材料：自己喜欢吃的新鲜水果、蔬菜。

2、将所有准备的果蔬清洗干净，去皮、去核后切成3毫米到4毫米的薄片，放在盘中备用。

3、柠檬切片后放入榨汁机中，榨出柠檬汁。

4、将切好的蔬菜水果片放入烘干机的烘干盘，并在每片蔬菜水果片上均匀涂上柠檬汁。

5、将烘干机温度调至40℃，烘3小时后，将温度调高到50℃，然后烘5个小时左右即可出炉。

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二、烘干机制作果蔬干的原理

果蔬烘干机的操作原理很简单，就是利用烘干机的温度和热风模拟人工晾晒，将果蔬中的水分，进行从内到外的扩散，从而达到果蔬脱水的目的。

三、烘干机制作蔬果干要注意哪些事项

1、水果处理时，切片要控制好厚度，不宜太薄也不宜太厚，放入烘干托盘时也要均匀铺好，不要堆砌太厚。

2、烘干前要定好形与色，一般是涂柠檬汁，也可以用盐水浸泡。

3、大多数果蔬含糖量比较高，容易发生"糖化"等现象，果蔬干在烘干过程中要注意控制好烘干机的温度，避免高温。

4、排湿效果要做好，好的形与色，离不开良好的排湿措施，尽量避免"雾化"现象发生。

5、烘干机的温度可以根据阶段调节，刚开始温度不要太高，避免表面流失水分太快，里面的水分出不来，后面再升高温度。

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2022-05-11 12:33:15