糯米的营养素有哪些
糯米作为数千年来中国人餐桌上的一道主食，糯米的营养价值也不小，通过现代科技分析可知，每100克糯米中含有如下营养素：
热量：348千卡
碳水化合物：78.3克
蛋白质：7.3克
脂肪：1克
膳食纤维：0.8克
维生素E：1.29毫克
硫胺素：0.11毫克
核黄素：0.04毫克
烟酸：2.3毫克
叶酸：18.7微克
钾：137毫克
磷：113毫克
镁：49毫克
钙：26毫克
钠：1.5毫克
锌：1.54毫克
铁：1.4毫克
硒：2.71微克
锰：1.54毫克
铜：0.25毫克
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糯米不能和什么一起吃 食物禁忌搭配
糯米+莲子：莲子清爽可口，营养丰富，有清心安神，化痰止咳之效，但是和糯米一同食用的话会影响钙的吸收。
糯米+鸡肉：鸡肉稚嫩，美味可口，经常食用不易长胖，营养丰富，但是和糯米一同食用的话，会引起身体不适等不良症状。
糯米+苹果：苹果是常见水果，口感清脆，营养丰富，但是和糯米一同或先后食用会消化不良。
糯米的补益人群
1、中医说道，糯米性温，能够养胃，那么脾胃虚寒的人就适宜适当的食用一些糯米。
2、糯米能够补气，那么气虚的人例如因为气虚而流虚汗的人，气短无力的人，就适宜食用糯米。
3、糯米性温，因为寒凉而引起腹泻的人也适宜食用糯米。
4、糯米营养高，对于产后，体虚者，术后恢复的患者，都适宜食用适量的糯米来滋补身体。
哪些人不适合多吃糯米？
1、因为糯米的含糖量比较高，所以糖尿病患者不宜食用糯米。
2、糯米含糖量高，热量也比较高，肥胖的人或者想减肥的人要少吃糯米。
3、由于糯米不易被消化，所以老人和儿童不宜食用过多的糯米。
4、由于糯米不易被消化，所以肠胃消化功能不好的人，不宜食用糯米。
5、由于糯米含糖量比较高，碳水化合物和钠的含量都偏高，所以肾脏不好的人不宜食用糯米。
6、由于糯米的钠的含量还有碳水化合物的含量比较高，所以高血脂患者也不宜食用糯米。
上文曾经提到过糯米不易被人体消化吸收，这个大家都知道，但是为什么糯米不易被吸收呢？
把我们日常食用的大米和糯米进行一个对比，大米和糯米都含有淀粉，但是大米含有的是直链淀粉，而糯米含有的则是支链淀粉，直链淀粉中主要的构成成分是1，4糖苷键，人体中的淀粉消化酶主要是α-淀粉酶，α-淀粉酶主要功能是水解1，4糖苷键，而支链淀粉中却含有1，6糖苷键，所以含有支链淀粉的糯米不易被人体消化吸收。
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2022-05-11 20:51:45
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