桂花酱的做法大全
桂花水梨果酱
材料
水梨600g，柠檬1/2个，水200cc，麦芽糖200g，细砂糖120g，桂花酱15g，果冻粉1小匙。
做法
1、水梨洗净去蒂、果核后，切成小块状，放入果汁机中加入水一起打成泥状备用。
2、柠檬洗净后切半、压汁；取一碗，倒入果冻粉及3大匙水一起调匀，备用。
3、取一不锈钢锅，将作法1的水梨泥及作法2的柠檬汁倒入锅中，以中火一起搅拌、煮至滚沸。
4、将作法3的锅子改小火，加入麦芽糖继续熬煮，并不停地搅拌至完全溶化备用。
5、加入细砂糖于作法4的锅中，并且必须继续拌煮至酱汁呈浓稠状，再加入桂花酱一起搅拌均匀，最后加入调匀的果冻粉水煮开即可熄火。
6、将作法5的果酱趁热装入玻璃罐中，并立即将其盖紧盖子后放于阴凉处冷却，等到完全冷却后再放入冰箱冷藏保存。
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桂花苹果果酱
材料
苹果6颗，冰糖320克，柠檬1.5颗，桂花乌龙茶包1包，干燥桂花适量。
做法
1、苹果削皮切成碎丁，放入冰糖并挤上柠檬汁，放置一晚。
2、水煮开后放入桂花乌龙茶包，关火，闷约5分钟后，取100ml桂花乌龙茶水，倒入苹果碎丁中。
3、大火煮滚后开中火熬煮，期间将泡沫不断捞弃，呈现浓稠状时，放入干燥桂花立即关火装瓶。
桂花蜜李果酱
材料
蜜李600克，干燥桂花4克，麦芽糖150克，细砂糖90克，柠檬1个，水200cc。
做法
1、柠檬洗净榨出果汁备用。
2、将蜜枣洗净后对半剖开，去籽后再对切。
3、将处理好的蜜枣放进耐酸的锅子中，先加入水及柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
4、待麦芽糖完全溶化后便可加入桂花，继续拌煮至酱汁略呈稠状。
5、加入细砂糖，用木杓持续搅拌，将酱汁煮成浓稠状即可。
桂花菠萝果酱
材料
菠萝1个，麦芽糖，白糖，桂花，白糖，柠檬。
做法
1、菠萝去皮后一半切粒一半打成酱或者全打成酱。用适量白糖腌三小时以上。
2、腌出汁液来，菠萝肉也变软即可。
3、把腌好的菠萝肉加一小碗清水煮开后转中小火，保持沸腾状即可，再加入半个柠檬汁。
4、适量糖腌桂花，没有也可不加，一大勺麦芽糖一起煮，煮至汁稠果肉软烂即可。这是全是果粒煮的，时间就较长些，建议把果肉打成酱再煮或一半酱一半果粒。
5、煮好后装入高温消毒后的玻璃瓶里，凉后放冰箱冷藏即可。
原味做法
材料
鲜桂花、白砂糖和少许盐
做法
1、将新鲜的桂花或干桂花用水发开后，剁碎备用。
2、清水中放糖，加热用中大火溶解。
3、溶液冒大气泡时加入盐，当开使转冒小气泡时加入桂花，转为小火熬为糖浆即成。
4、自制桂花酱时熬得不足时会太稀，可再熬煮一下或加少许麦芽糖调节，熬过火时太硬，可加水稀释。
5、桂花酱通常是甜中带咸，但加了超多的盐糖时将会遮盖花香。
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2022-05-11 21:15:29
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