香菇肉丸有哪些做法
做法一
1、将猪肉剁成肉馅，肉馅加姜末，蛋清，食用油，用打蛋器搅打均匀，放置十分钟。
2、利用这个时间，将香菇洗净切成碎末。
3、在肉馅中放入盐，生抽，老抽，白糖，黑胡椒粉，淀粉，香菇碎，葱末，用打蛋器先低速搅拌均匀，再中速打一分钟，停下再打到肉色变浅，稍微有点膨胀细腻。
4、锅中烧开水，将搅拌好的肉馅用手挤成丸子，将丸子放入水中煮开，最后捞出即可。
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做法二
1、将猪肉洗净，甩干水，水分越少越好，然后将猪肉切片。
2、香菇洗净，挤干水，切片或丁状。
3、猪肉和香菇一起放入搅拌机，打成肉泥，这样才容易起筋。
4、倒出肉泥，放入适量玉米淀粉，用力拌匀，注意要同一个方向。
5、倒入酱油，胡椒粉，酒，继续用力向一个方向搅起筋。
6、当肉泥比较干的时候，就可以不宜搅拌了。
7、烧一锅开水，用手挤出肉丸子，再用勺子把它挖走放入开水里煮，等肉丸子飘起来就可以捞出。
做法三
1、准备生姜、葱花、20克生粉，生姜要捣碎，生粉要用清水融化让其沉淀。
2、干香菇用清水泡发后，洗净捞起，再把香菇剁成细末。
3、将猪肉打成肉沫，肉沫里加入料酒，盐和一个鸡蛋。
4、在肉沫里加入葱花，把捣碎的生姜挤出汁水，去掉渣渣，汁水倒入肉沫中。
5、全部拌匀后，用搅拌机再次搅拌，直至肉沫粘稠后，加入沉淀的水淀粉。
6、起锅烧水，水烧开后转中火，捞起猪肉末在手掌反复滚圆后虎口挤出。借用调羹把肉圆送入锅中，等全部做好后，转大火，烧开后捞起。
吃香菇肉丸有什么好处
1、猪肉性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤等作用。
2、香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，是一种食药同源的食物，具有重要的免疫药理作用，可改善肌体代谢，增强免疫能力。
3、香菇含有丰富的维生素，而维生素具有降血脂、增加冠状动脉血流量的作用，对高血压和心脑血管病具有良好的预防和治疗功能。
4、香菇多糖及其培养液有护肝作用并增强排毒能力，降低血清转氨酶水平。常食香菇，可用于预防和治疗脾胃虚弱、腹胀、四肢乏力、面黄体瘦等消化系统疾病。
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2022-05-11 21:53:36
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