冒菜和麻辣香锅有哪些区别
1、起源不同
冒菜起源于四川成都，汤料用几十种无害中草药熬制，再辅以秘制调料及常用调料，具有麻中不麻，辣中不辣，老少皆宜，健脾健胃，不上火，不败胃等特点。
麻辣香锅发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅是土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。
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2、汤头不同
麻辣香锅可以说是没有汤汁的，它属于干锅形状，虽然也是很多的菜煮在一起，但是没汤或汤汁很少，味道也是不错的。
冒菜的汤头气味偏浓，味道也是会比较浓，除了用独家秘方，可能也会用一些猪骨熬制，或是配好的调料包，所以味道会相对于来说比较好吃。
3、配料不同
冒菜的原料不限，各种原料都可以用，因此它的配料就会比较多，麻油，香油，芝麻，胡椒粉之类的配料都用的比较多，而且是提前做好的。
麻辣香锅的配料都是常见的，包括干红辣椒、花椒籽、大葱段、香叶、八角等等，而且麻辣香锅所以配料都是新做的，炒出来的味道比较香。
4、配菜不同
冒菜的配菜虽然可能不是上等的，但是非常新鲜，而且都处理分类好了，对于今天没煮完的绿色蔬菜可能扔掉或是自己吃掉，所以冒菜的口感和蔬菜相对于比较新鲜。
麻辣香锅和冒菜的也差不多，但大多数配菜是放在一个冰箱里，没有经过处理，有的菜可能是剩菜，所以相对来说不太新鲜。
麻辣香锅好还是冒菜好
麻辣香锅和冒菜都是四川名菜，至于到底哪个好，没有绝对的说法，建议消费者自己尝试对比一下。麻辣香锅属于麻辣口味，口味变化相对较少，烹饪时间短，3~5分钟即可出锅食用，适合当作快餐食用。冒菜的口味有很多，一般以火锅味为主，烹饪时间较长，适合几个人一起食用。
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2022-05-11 22:21:43
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