串串香的做法及配方
串串香的做法一
食材：菜籽油500g、牛油500g、生姜适量、葱白适量、香料适量、盐适量、鸡精适量。
做法：
1、先用准备好的猪大骨（或鸡骨）小火炖一个小时左右，做为高汤，让味道更加鲜美。
2、在预热的锅里倒入适量的菜籽油，在油热之后，用姜片、葱段爆锅，加上准备好的香料反复翻炒，然后加入豆瓣酱进行翻炒，然后倒入熬好的高汤，加上冰糖与酒糟。
3、加入适量的盐与鸡精，小火熬制，使各种调味的味道散发出来，充分的与高汤的鲜香融合在一起。
4、把之前准备好的菜品切成片或者是块，用签子穿起来备用。
5、准备葱、蒜未、香菜、香辣酱、醋、小米辣，可以根据自己的口味进行调配。
6、把汤底倒入电磁炉锅中，就可以一边烫一边吃了。
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串串香的做法二
食材：八角、香叶、花椒、干辣椒、草果、陈皮、草果、桂皮、白豆蔻、料酒、生抽、白糖、食盐、海底捞火锅底料、白熟芝麻、大骨棒一个、葱、姜、蒜、菜花、藕、金针菇、土豆片、豆腐皮、豆腐泡、腐竹、鱼丸。
做法：
1、大骨棒一个洗净焯水，加入两片姜。
2、焯水，去血水。
3、放在高压锅，加入适量的水，然后放入大骨棒和两片姜。
4、上汽后炖半个小时熬出高汤，滤出高汤备用。
5、准备好火锅底和香料等材料，在炒锅里放一些油，放入所有的香料慢炸出香味。
6、投入葱姜蒜翻炒，然后加入火锅底料，之后加入生抽，料酒，糖和鸡精炒匀。
7、加入提前准备好的高汤，煮十五分钟后用滤网捞出汤里的香料和残渣。
8、最后加入白熟芝麻，放到一边备用。
9、蔬菜洗净、菜花撕成朵，土豆和藕切片泡浸水中、金针菇切去尾部。
10、竹签子洗净后用滚水煮煮消毒，然后把蔬菜和豆制品穿在串串上。
11、高汤把所有食材煮熟，肉类和蔬菜还有豆制品要分次煮。
12、然后放进做好的辣汤里浸泡入味即可享用。
小火锅的做法三
食材：豆瓣300克，牛油200克，菜籽油100克、干红辣椒150克、花椒50克、白糖3大勺；干姜和瓣蒜各150克；葱250克；香料150克；盐适量、鸡精一大勺。
做法：
1、热锅下菜油，待菜油烧熟后再下牛油，牛油融化后将干辣椒和花椒略过油捞起，待用。
2、油锅内下白糖开小火慢炒，待白糖融化起泡时立即下姜、葱、蒜及大料煸炒，再下郫县豆瓣腩出香味。
3、开大火，将骨头汤倒入，加盐和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后，便可按自己的喜好烫食菜品了。
以上就是串串香的家常做法，当然你也可以根据自己的口味来修改配方，或许会有不一样的美味！
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2022-05-11 22:29:58
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