压榨大豆油和浸出大豆油哪个好 压榨和浸出大豆油的区别

一、压榨和浸出大豆油的区别

1、加工工艺不同

压榨就是传统的工艺，把榨油的物质比如花生放在容器中，给容器加压力把里面的油挤出来。浸出就是用化学有机溶剂把里面的油萃取出来。因为油脂在这些溶剂里面溶解度比较高，很容易就溶出来了之后再把油脂从溶剂中分离出来。

2、出油率不同

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压榨大豆油和浸出大豆油因为它的制取方式不同，所以他的得油率也不同，压榨方式，因为是用物理的方式来压榨，在一定程度上不能很好的将大豆油中的油脂挤压出来，他的得油率不高，相比之下，浸出大豆油的制取方式是用化学的方式进行制取，能够很好的将大豆中的油脂浸出，得油率相对较高。

3、营养成分不同

压榨大豆油具有色、香、味齐全，保留了各种营养成分的特点，浸出豆油是无色，微量汽油味，经加工后，大部分营养成分被破坏。

4、烟点高低不同

压榨大豆油的烟点在166摄氏度，而浸出大豆油的烟点在175摄氏度。浸出油精炼的条件比压榨油要苛刻，相应的杂质少，纯度高，烟点高，使用的时候操作温度也可以高一些。压榨油的烟点比浸出油低，所以不适合高温烹调，浸出油的精炼程度比压榨油复杂，因此杂质含量要低得多。

5、价格的不同

压榨大豆油保留了大豆的原汁原味，所以对大豆原料要求非常严格，原料要求新鲜，酸价、过氧化值低，因而价格相对偏高；同时由于只进行压榨，大豆饼中残油高，压榨油出油率相对偏低。所以压榨大豆油的价格相对偏高。

二、压榨大豆油和浸出大豆油哪个好

两种大豆油加工方式各自有各自的特点，并不能单纯的说哪种好哪种不好，压榨大豆油的好处是能够更健康的给我们带来大豆油营养残留更少，相对浸出大豆油，压榨大豆油中的残留物质，都能够通过精炼给过滤掉，所以压榨大豆油能够更好的保护我们的身体健康。浸出大豆油的好处是他制取的大豆油更多，能够更好的充分利用大豆原料，不造成资源浪费，支持更多的大豆油提升销量。

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2022-05-11 22:49:21