胡辣汤是哪里的特产 正宗胡辣汤的做法和配料

一、胡辣汤是哪里的特产

胡辣汤，也称糊辣汤，中原知名小吃，起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。尤以逍遥镇胡辣汤出名。

胡辣汤由多种天然中草药按比例配制的汤料再加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，营养开胃，常作为早餐，适合搭配油条、包子、葱油饼、锅盔，千层饼等面点。

目前，胡辣汤已经发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一，是中国河南的特色汤类食品，被大家所喜爱。

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二、正宗胡辣汤的做法和配料

主料：黄花菜、红薯粉条、面筋、木耳、熟牛肉、生姜、葱花、白胡椒粉、黑胡椒粉、生粉水、酱油、鸡精。

汤料：八角870克，草果190克，麻椒875克，桂心250克，肉蔻190克，白寇65克，白芝麻310克，香叶65克，良姜190克，胡椒625克，陈皮125克，孜然190克，茴香375克，干姜315克、丁香190克。

做法：

1、在盆里准备所有汤料，然后把盆里的汤料用料理机打成粉末状，越碎越好，最后将汤料粉末装在密封的瓶子里备用。

2、然后将黄花菜切段，泡发的红薯粉条切成小段，切好的面筋切成均匀的小块，一把泡发的木耳切成小朵，熟牛肉切成小片，生姜切成末备用。

3、起锅倒入老汤，可以用牛腿骨加清水熬制，中间加一点牛油使汤味更好。

4、然后放入胡辣汤料，比例是500克的水加2克的汤料，再放入适量的白胡椒粉和黑胡椒粉，用汤勺搅拌均匀，防止汤料粘成块。

5、接着再放入黄花菜、姜末、熟牛肉、木耳、面筋块，汤汁煮沸后转小火熬制10分钟，再加盐进行调味。

6、然后加适量的生粉水，边倒边搅拌。生粉水就是用淀粉和水勾成的芡，使汤汁浓稠。搅拌均匀煮开后，这一步再下入粉条，因为粉条的吸水性太高，要放的晚一些口感才会更好。

7、继续小火煮开，接着倒入适量的酱油增加一下颜色，出锅前可以放适量的鸡精和葱花。没有明确剂量的调料，都可以根据自己的口味进行变动。

8、最后做好的胡辣汤味美鲜香，盛在碗里后，根据自己的喜好放辣椒粉、陈醋、香油等调料，调配成自己喜欢的口味，早上吃一碗美得很。

tips：可以提前准备好胡辣汤料，除了木耳是做饭时提前泡发外，其他的食材都可以提前一晚准备好，这样早上只用十来分钟就能做好了，喜欢的话你也试试看吧。

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2022-05-11 23:00:32