牛肉汤的做法大全
做法一：
食材：牛肉200g、白萝卜半根、胡椒粉少许、生粉适量、生姜适量、耗油一勺、盐适量、油适量。
步骤：
1、牛肉切片，萝卜、生姜切丝，装盘备用。
2、牛肉加淀粉、生姜、料酒、食用油。
3、抓匀，腌制十五分钟。
4、热油下萝卜，翻炒均匀。
5、加入适量清水，大火煮十分钟。
6、下牛肉，加胡椒粉，煮十分钟。
7、装入碗中即可食用。
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做法二：
食材：牛肉400g、香叶7-8片、八角2颗、肉豆蔻1颗、甘草3片、桂皮1小条、葱半根、姜3-4片。
步骤：
1、烧一锅水，给牛肉去血沫，轻轻一煮就好。
2、找一口敞口锅，倒入可以淹没牛肉的冷水，下调料和去过血沫的牛肉，肉豆蔻记得要劈成两半。
3、大火烧开，撇去陆陆续续冒出来沫子，转小口汤锅，不盖盖儿（盖盖儿汤会浑浊），中小火煮40-50分钟。
4、期间把牛肉捞出来，一切为二，用汤勺在锅里挤压后接着放回去煮，帮助肉鲜味在短时间内散发出来。
5、撒点盐和葱花直接喝，味道也不错。
做法三：
食材：熟牛肉250克，鸡汤2500毫升，土豆500克，鸡蛋4个，芝麻油50克，盐15克，胡椒面2克，花椒粒2克，番茄酱150克，菠菜500克，醋20克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），葱头2个，胡萝卜2根。
步骤：
1、葱头去皮，洗净，切丝；熟牛肉切片；鸡蛋煮熟，去皮，竖切一半；菠菜摘洗干净，切成1.5厘米的段；土豆去皮，切块；胡萝卜去皮，洗净，切斜花片 。
2、炒锅内放入芝麻油，烧热，放入葱头丝煸炒出香味，放胡萝卜斜花片，加花椒粒焖半熟时，放上番茄酱，焖至油呈红色时，成汤码。
3、煮汤放入鸡汤，投入土豆块，焖九成熟时，加上焖好的汤码，加盐、胡椒面、醋、辣椒油，调剂好口味。
4、食用前5分钟放入牛肉片、菠菜段，拣去花椒粒，煮开，出锅，盛入碗内，每碗放半个煮老熟的鸡蛋，撒上芝麻，即可。
做法四：
食材：牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。
步骤：
1、牛肉洗净，切成方块。
2、锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫。
3、加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后。
4、再放其他调味炖2.5小时即酥烂。
5、拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。
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2022-05-11 23:00:35
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