生煎包和水煎包的区别 水煎包怎么做

一、生煎包和水煎包的区别

1、制作方法不同

水煎包是由面粉团面制作而成，用平底锅，先煎好皮再蒸煮。水煎包的外表形状像饺子一般，褶口处都集中在相同方向。做成形状有利于把锅底摆好。这样的话就不会让费热量了。它比锅贴还要大，馅饱满皮很厚又松软。

但是生煎的面皮采用轻度发酵的面团，煎熟的过程和水煎包的做法是一样的：先煎，然后烧开水蒸好。但是在出锅的时候，卖家会在生煎上撒上芝麻和生葱，看起来更有食欲。

水煎包的最大特点就是利于制作，省材料。平常蒸馒头或者包子需要烧一大锅水，非常的耗时耗力，但是如果用水煎的方法就简单的很多。水煎包底部的外皮可以煎到酥软的程度。

2、外观不同

生煎的尺寸应该比乒乓球稍大，但比山东水煎包小很多。这是江南人细致的表现。生煎的外观与饺子和包子都不同，但更类似于包子。与水煎包的外观一样，生煎的形状也有助于把锅排满。这同样是出于节省热能的考虑。

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3、口感不同

生煎的皮大，馅也大，还包进了滚烫的鲜汤。功夫不到家，不可能煎得滴汤不漏；不会吃或心急的人，一口咬下去，很容易被"生煎"里的汤烫着。

4、馅料不同

水煎包（牛肉粉条，猪肉韭菜，韭菜鸡蛋，韭菜豆干，韭菜虾皮粉条，包菜，萝卜等）。其状扁圆，上下呈金黄色。其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制，皮为小麦粉面发酵，将包子放入平底锅内少许时间，再加面水，后浇香油，翻一遍出锅即成。

生煎包（猪肉三鲜，猪肉，猪肉虾仁，牛肉），馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。

5、地域不同

生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎。水煎包，特色传统风味小吃，属鲁菜菜系。距今已有500多年的历史，起源于东京汴梁（古都开封）。

二、水煎包怎么做

食材：

面团适量

猪肉馅适量

料酒适量

生抽适量

盐适量

韭菜适量

五香粉适量

油适量

黑芝麻适量

小葱末适量

步骤：

1、将面团盖上纱布，醒5-10分钟。

2、猪肉馅加料酒、生抽、盐拌匀腌制10分钟。

3、韭菜洗净切丁，倒入肉馅中翻拌均匀。

4、肉馅加入五香粉、油搅拌均匀。

5、面团切成大小均匀的剂子，剂子揉圆擀成面皮。

6、面皮中加入适量的肉馅，包成包子。

7、热锅放包子，小火煎至底部焦黄时倒入稀薄的面粉水。

8、盖上锅盖，水开后调成小火煎10分钟。

9、水快干时洒入黑芝麻、小葱末，收汁出锅。

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2022-05-11 23:01:39