一、大米醪糟和糯米醪糟的区别
大米可以做甜酒，但不如糯米的好。毕竟大米和糯米本身就有区别，糯米是不透明的白色，更富有黏性，大米是白色透明状。因此糯米做出来的甜酒，比较的甜，米粒有弹性。普通大米做的甜酒，味道有些酸，酒味也会重一些。关键是米粒会散，底部有粉末沉淀。另外，糯米做的甜酒出酒比较多，普通大米做的甜酒出酒少。
该图片由注册用户"天空之城"提供，版权声明反馈
二、大米醪糟的做法
食材：大米2000g、水适量、甜酒曲8克、凉开水1大碗、冰糖适量、枸杞适量、葡萄干适量、芋圆适量。
做法：
1、大米淘洗干净，加入适量的水，大火烧开后转中小火煮至水分收干，小火闷30分钟即可。
2、提前晾1大碗凉开水，准备好甜酒曲。
3、蒸好的米饭倒入干净的盆中，搅散后在中间留一个窝，让其迅速散热。
4、把甜酒曲倒入凉开水中搅匀。
5、米饭凉至微温，（约35度）把搅好的甜酒曲水倒在米饭上，充分搅拌均匀。然后在米饭中间留一个窝，方便其发酵后出水。
6、盖盖后用一个大的购物袋包住。
7、然后用一个小棉被包裹，放在温暖的地方，发酵24-36小时即可。
8、解开小棉被，一股淡淡的酒香味扑鼻而来。发酵好的醪糟，出了很多的水。尝一口，酸甜适中，非常可口。
9、刚做好的醪糟取小半碗待用，准备好1大碗凉开水、还有枸杞、葡萄干，再从冰箱里取出冷冻的紫薯、南瓜芋圆。
10、锅中做水，水开后放入芋圆煮至浮起关火。
11、捞出芋圆放入凉开水中过凉。
12、另起一锅倒入适量的水，水开后放入醪糟、冰糖。
13、煮开后放入枸杞、葡萄干煮10分钟关火。
14、关火后把泡在凉开水中的紫薯、南瓜芋圆捞出，控干水分后放入醪糟锅中搅匀，盛入碗中即可。
小贴士：
蒸米饭时就和平时蒸米饭是一样的，很方便。发酵时间可根据当地的温度和气候来定时间。盛米饭的器皿一定要洗干净。
三、电饭锅版大米醪糟做法
用料：东北稻花香500g、纯净水适量、酒曲一粒。
做法：
1、免淘米直接放电饭锅焖饭档焖熟，正常蒸饭的水量就好。
2、把蒸好的米饭倒入无油的干净容器里加入适量纯净水，能把蒸熟的米饭拌成一粒粒的颗粒就行了。
3、晾凉至低于40度，加入融化的酒曲，安琪甜酒曲也行。
4、搅拌均匀后放进无油的干净容器内压实，注意中间留酒窝，好让活跃的菌呼吸，酒窝处撒一些干酒曲。
5、放进米酒机活着放温暖处发酵。
6、等待48小时后，美味的大米醪糟就做好了，配汤圆，芋圆，鸡蛋，糖水，随你任意发挥吧……
小贴士：
蒸饭的时候可以适当多一点点水，另外容器一定要无油清洁，没有温度计就凉至不烫手就行了。
本站推荐: 买得易 折扣信息 网上购物大全 买得易网 双鱼座 水瓶座 摩羯座 射手座 天蝎座 天秤座 买得易网 网上购物大全 折扣信息 双子座 处女座 天秤座 天蝎座 摩羯座 水瓶座 双鱼座 折扣信息 双子座 狮子座 处女座 天秤座 天蝎座 射手座 摩羯座 水瓶座 双鱼座
转载请注明出处。
2022-05-11 23:03:32
相关文章
精彩导读
热门资讯