烘焙纸可以用来蒸馒头吗 蒸馒头用烘焙纸好吗

一、烘焙纸可以用来蒸馒头吗

过去蒸馒头时，需要在蒸笼的底部放一层蒸笼屉布，一方面是避免馒头蒸制时被底部的水汽弄湿，从而影响口感；另一方面也能避免馒头粘锅，那么烘焙纸能蒸馒头吗？

答案是可以的，蒸馒头的过程与烘焙的原理类似，如果没有屉布的话，可以用烘焙用的食品级油纸代替，具有耐折、防水的特点，也可避免蒸馒头时粘锅，不过要注意的是，烘焙纸不漏水，用来蒸馒头时间不能过长，一旦蒸好馒头就要取出，否则馒头就容易泡水，影响成品效果。

二、蒸馒头用烘焙纸好吗

烘焙纸蒸馒头效果好吗？蒸馒头时用烘焙纸的效果不如蒸笼屉布，因为蒸馒头时蒸锅的严密性很重要，锅盖和蒸锅和笼屉之间不能有任何漏气的情况，否则在蒸制过程中，会由于蒸汽泄露影响馒头的质量。使用烘焙纸的话很容易由于蒸汽泄露影响馒头的质量，不过临时代替使用，蒸馒头时控制好时间的话影响是不大的。

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三、蒸笼布可以用什么替代

除了上面的烘焙纸可以替代蒸笼布蒸馒头外，还可以用纱布、食品用硅胶垫、玉米皮、生菜叶子、竹叶、食品级的保鲜膜、有密孔的棉纱布等物品替代；也可以直接往蒸笼上刷一层薄薄的食用油，再放入发酵好的面团去蒸，同样能避免粘锅的现象，但蒸锅底部不能有太大的空隙，否则会让水泡到馒头，从而导致蒸制失败。

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2022-05-11 23:04:09