腐竹和豆笋有什么区别 怎么挑选质量好的腐竹

一、腐竹和豆笋的区别

1、腐竹

腐竹颜色白黄，油亮晶莹剔透，带有丰富多彩的蛋白及多种多样营养元素，用冷水浸泡（夏凉冬温）3～5钟头就可以打开。可荤、素、烧、炒、拌凉菜、汤食等，食之芳香可口，荤、素餐美得不可方物。腐竹适合久放，但应放到干躁自然通风之处。过三伏天的腐竹，要经太阳晒、冷风吹多次就可以。

2、豆笋

别名豆油皮，是四川省开江县知名的地方特色小吃。此品以大豆为原材料历经十几到工艺流程提炼出而成，营养丰富。豆笋食用的方法许多，可炖，炒，煲等，还能够烫火锅，能够调凉菜。其种类有大豆笋、竹签子豆笋二种。主要成分为蛋白，营养丰富，适用素炒、汤饺、煎炸或酱卤，色香味美味，销往渝、万等地。

该图片由注册用户"天空之城"提供，版权声明反馈

二、怎么挑选质量好的腐竹

1、色泽辨别

当我们进行腐竹的色泽辨别时，取样品腐竹直接观察即可。

良质腐竹--呈淡黄色，有光泽。

次质腐竹--色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。

劣质腐竹--呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。

2、外观辨别

当我们进行腐竹外观辨别时，取样品腐竹直接观察，然后折断再仔细观察。

良质腐竹--为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。

次质腐竹--呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。

劣质腐竹--有霉斑、虫蛀、杂质。

3、气味辨别

当我们进行腐竹气味辨别时，取样品腐竹直接嗅其气味。

良质腐竹--具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。

次质腐竹--腐竹固有的香气平淡。

劣质腐竹--有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。

4、滋味辨别

当我们进行腐竹滋味辨别时，取样品腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味。

良质腐竹--具有腐竹固有的鲜香滋味。

次质腐竹--腐竹固有的滋味平淡。

劣质腐竹--有苦味、涩味或酸味等不良滋味。

本站推荐: 买得易 折扣信息 网上购物大全 买得易网 双鱼座 水瓶座 摩羯座 射手座 天蝎座 天秤座 买得易 买得易网 网上购物大全 狮子座 处女座 天秤座 射手座 摩羯座 水瓶座 双鱼座 买得易 买得易网 折扣信息 双子座 狮子座 天秤座 天蝎座 射手座 摩羯座 双鱼座

转载请注明出处。

2022-05-11 23:14:19