绿豆糕里可以加桂花吗 桂花绿豆糕的制作方法

一、绿豆糕里可以加桂花吗

绿豆糕作为一种传统美食，在流传到各地的时候与地方特色美食相结合，产生了许多种不同的制作方法，其中有一种就是与桂花糕结合制作桂花绿豆糕，那么绿豆糕能加桂花吗？

绿豆糕是可以加桂花的，加入桂花的绿豆糕不仅味道更清爽，还有一种桂花的香味，给人一种特别治愈的感觉；不过要注意的是，桂花绿豆糕加的桂花要是干桂花，一般不建议添加糖桂花，干桂花的桂花清香味更浓郁，并且如果用糖桂花的话，后面加的糖量就不太好把握了，而且糖桂花制成的桂花绿豆糕吃起来也更容易腻。

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二、桂花绿豆糕的制作方法

桂花绿豆糕的做法并不难，需要用到的工具也不多，大家在家中就可以自行制作，那么桂花绿豆糕怎么做呢？

原料：

绿豆、糯米粉、绵白糖、香油、植物油、干桂花。

做法：

1、将绿豆放在水中浸泡六七个小时，然后捞出沥干水，放在锅中煮一会。

2、煮好的豆子过凉水，然后搓去绿豆的皮，如果直接购买的是脱皮绿豆可以省去这一步。

3、绿豆隔水蒸二十到三十分钟，蒸至可以用手捏碎时取出。

4、少量糯米粉隔水蒸二十分钟，蒸的过程中趁热用擀面杖将绿豆碾得越细越好，追求口感的话可以再过筛一次。

5、等到糯米粉蒸好，一并倒入碾好的绿豆粉中，并加入适量砂糖、香油、植物油、干桂花，用量可以根据个人口味进行调节，

6、混合好的面团用双手揉捏，直至能捏成团时，给模具刷油，将绿豆面分成几份，分别塞入模具中，压制成型后取出脱模，然后就可以食用了。

三、桂花绿豆糕的做法窍门

1、制作桂花绿豆糕建议使用脱皮绿豆，这样口感更细腻，如果是普通绿豆在脱皮过程中可能有一些绿豆皮没有脱去，口感会粗糙一些。

2、如果想保存时间长，不易碎，可以多蒸5分钟，不过绿豆糕的蒸制时间不宜过长，不然糕身会出现水状，影响到成糕的质量；记住要放在有盖子的容器里蒸，以免吸入大量水蒸气。

3、桂花绿豆糕做好后可以放冰箱里冷藏一段时间再食用，这样绿豆糕更硬，口感也更好。

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2022-05-11 23:14:36