水晶绿豆糕的做法配方 扬式水晶绿豆糕怎么做好吃

一、水晶绿豆糕的做法配方

水晶绿豆糕是一道以绿豆粉、蒸熟特制粉、绵白糖等为原材料制成的美食，是一道典型的扬州美食。水晶绿豆糕块形完整，表面花纹、图案清晰，呈绿豆本色，吃起来有绿豆清香，馅料滋味纯正，油润适口。水晶绿豆糕的家常做法是：

原料配方：

胚料：绿豆粉：蒸制特熟粉：绵白糖：花生油：芝麻油=1：0.2：0.2：0.5：0.1。

馅料：绵白糖：芝麻油：瓜子仁：核桃仁：玫瑰花=6：5：1：1：0.5。

该图片由注册用户"荆湖酒徒"提供，版权声明反馈

制作方法：

1、制坯：将除油以外的所有坯料入和面机内搅匀，再加油充分搅拌作外坯待用。

2、制馅：将馅料全部倒入和面机内搅拌均匀，取出待用。

3、印模：在糕模内先压入一半外坯，再将馅料压入模内，馅与外坯比为1∶3。一层外坯用手压平，用木棍微微敲动木模，然后倒置木模，用木棍在模背面敲出糕体。

4、蒸制：把成型的绿豆糕按块排列整齐，放入蒸笼中蒸制约5分钟左右。蒸好后在糕面上涂一层麻油，使糕面油润。

5、冷却：涂油的糕块冷却后用包装袋装好或者放入保鲜盒中，放入冰箱保存即可。

二、扬式水晶绿豆糕怎么做好吃

水晶绿豆糕美味可口，很多人都爱吃，不过也有朋友觉得在家里自制的水晶绿豆糕并不好吃，那么可能是在原材料或制作时有一些问题，要想把水晶绿豆糕做好吃，主要要从原料和做法方面入手：

1、绿豆

熟绿豆粉可以直接做绿豆糕，如果勤快一点可以购买脱皮绿豆自己制成绿豆粉；不过要注意的是，烘焙程度及是否是百分百的纯绿豆粉都会影响到绿豆糕的口感，例如有的绿豆糕吃起来有一股生味，这并不一定是没蒸熟，可能是绿豆的豆腥味比较重导致的。

2、馅料

水晶绿豆糕能添加的馅料有很多，豆沙、莲蓉等都比较适合，不过包馅的话需要根据馅料的甜度适当降低绿豆糕自身的甜度，不然吃起来会太甜影响口感。

3、大小

制作水晶绿豆糕时要注意绿豆糕的大小，制作绿豆糕的模具不宜过大，一般50g的模具就比较适用。因为水晶绿豆糕的热量较高，如果一个做的太大的话会很容易发腻，影响口感。

本站推荐: 买得易 折扣信息 网上购物大全 买得易网 双鱼座 水瓶座 摩羯座 射手座 天蝎座 天秤座 买得易 买得易网 网上购物大全 折扣信息 双子座 巨蟹座 狮子座 处女座 摩羯座 双鱼座 买得易 买得易网 双子座 巨蟹座 狮子座 处女座 天秤座 射手座 摩羯座 水瓶座

转载请注明出处。

2022-05-11 23:14:39