猪蹄炖什么好吃又营养 炖猪蹄的烹饪技巧有哪些

一、猪蹄炖什么好吃又营养

猪蹄是一种营养价值非常高的食物，很多人都爱吃猪蹄，一般家常做猪蹄会用红烧火清炖等烹饪方法，其中用猪蹄和其他食材一起炖出来的汤美味又营养，那么猪蹄和什么一起炖好吃呢？

1、花生

猪蹄和花生搭配，营养价值更高，猪蹄和花生都可以帮助胸部发育，促进乳汁分泌，有健胸、丰乳的效果，尤其适合气虚出血和脾胃虚弱者的调养和治疗。

2、黄豆

黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收。

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3、红枣

猪蹄中含有丰富的胶原蛋白和多种维生素，具有美容养颜的作用；红枣有补中益气、安神补血的功效，两者同煮，可生津养血、增加乳汁分泌，促进乳房发育。

4、茭白

猪蹄富含胶原蛋白，可以滋补人体的皮肤，茭白有强筋健体的功效。两者搭配吃，营养价值更高。

5、中药材

猪蹄和党参、黄芪等中药材一起熬制，有健脾益气、填精强筋的作用，对于身体虚弱者有很好的滋补调理效果。当然，也可以根据自己的身体状况，询问医生后选择合适的中药材搭配食疗。

二、炖猪蹄的烹饪技巧有哪些

很多人平时在家会炖猪蹄来给自己或家人补充营养，不过自己炖出来的猪蹄口感一点都不好，这可能是因为没有掌握烹饪技巧导致的，那么炖猪蹄怎么做好吃呢？

1、挑选猪蹄

炖猪蹄要想好吃，首先要选择好的猪蹄，市面上的猪蹄可能不够新鲜或者用药水泡过，这样的猪蹄做出来不好吃是肯定的，注意挑选自然淡黄色、手感比较松软、没有刺鼻味道的猪蹄。

2、炖之前先浸泡

很多人在炖猪蹄之前先给它焯水，但猪蹄焯水不仅会导致猪蹄里面的营养流失，还会影响到猪蹄的肉质，可能导致炖出来的猪蹄口感偏硬，咬不动。当然，猪蹄不焯水很多朋友会担心里面有血水和脏东西，其实用清水浸泡也能起到焯水的作用，不过浸泡时间要长一些，大概五六个小时，并且浸泡期间要定期更换清水。

3、加其他食材炖

在炖煮猪蹄的时候想要让自己炖出来的猪蹄特别软烂入味，可以试着加一些啤酒、山楂或陈皮一起炖，这些食材能起到让猪蹄更容易炖烂的作用。

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2022-05-11 23:27:23