软糖有哪些种类 自制软糖的做法大全

一、软糖有哪些种类

软糖是一种水分含量高、柔软、有弹性和韧性的糖果。有的粘糯，有的带有脆性。有透明的也有半透明和不透明的。软糖中的水分含量从7～24%，还原糖20～40%。外形为长方形或不规则形。软糖的主要特点是含有不同种类的胶体，使糖体具有凝胶性质，故又称为凝胶糖果。软糖以所用胶体而命名。如淀粉软糖、琼脂软糖、明胶软糖等。

该图片由注册用户"温暖·生活家"提供，版权声明反馈

1、淀粉软糖是以淀粉或变性淀粉作为胶体。淀粉软糖的性质粘糯，透明度差，含水量在7～18%之间，多制成水果味型或清凉味型的。

2、琼脂软糖是以琼脂作为胶体。这类软糖的透明度好，具有良好的弹性、韧性和脆性。多制成水果味型、清凉味型和奶味型的。水晶软糖便属于琼脂软糖。含水量约为18～24%之间。

3、明胶软糖是以明胶作为胶体。制品透明并富有弹性和韧性。含水量与琼脂软糖近似，也多制成水果味型、奶味型或清凉味型的。

二、自制软糖的做法大全

1、芝麻软糖

原料：水麦芽50g，细砂糖100g，熟黑芝麻、太白粉、橄榄油30g，熟白芝麻120g，洋菜粉6g，水60g，盐5g。

步骤：①将洋菜粉在水中浸泡20分钟，倒入锅中，用大火煮至沸汤后继续煮2分钟，停火。

②分次加入50g水麦芽、100g细砂糖和5g盐，边煮边搅拌至110度。

③将水和太白粉拌匀，分次边搅拌边加入锅中，煮至120度停火。

④加入橄榄油拌匀后，加入黑芝麻和白芝麻拌匀。

⑤将不粘布刷上少许的油，将整个糖体用软刮板摊开压平。

⑥待稍凉后，做成圆柱形切成块状，包装即可。

2、奶油软糖

原料：细砂糖275g，凝脂奶油225g，枫糖浆100g，香草精半茶匙。

步骤：①给烤盘铺上油纸，把所有材料倒入锅里，一边煮一边搅拌。

②等糖全部融化，继续加热，直到混合液体达到116摄氏度。

③让锅离开炉子，放凉大概一分钟，让沸腾产生的气泡消失。

④搅拌5-10分钟，直到很难搅拌的动为止。

⑤倒入烤盘中，推开铺平并将表面弄平整。

⑥冷藏后切成方块即可，要送人还可以用巧克力酱在表面装饰一下。

3、果汁软糖

原料：果汁250克，糖70克，麦芽糖125克，柠檬汁4毫升，吉利丁20克。

步骤：①新鲜水果榨汁，有原汁机最好，没有就要虑渣，取细腻无渣的果汁250克，当然，你用葡萄，橙子，橘子榨汁都可以的。

②取一半果汁，约125克，放入白糖。接着放入麦芽糖。

③永不不粘锅中小火熬到118度左右。放凉到70度左右。

④另一份果汁放入冷水泡软的吉列丁片，坐热水把吉列丁片融化在果汁里，2份果汁混合在一起，搅拌均匀。

⑤最后加入柠檬汁混合搅拌均匀。

⑥混合搅拌好的材料倒入模具，做糖嘛，小点的模具好看些，入冰箱冷藏一晚，取出脱模就可以食用了，也可以滚上白糖，但是滚了白糖容易潮湿，所以随吃随取。

4、QQ糖

原料：苹果胶5克，水饴20克，柠檬5克，白砂糖100克，草莓果酱180克。

步骤：①苹果胶和白砂糖混合在一起。

②果酱用小火加热到约40度时，加上刚才混合的物体，用勺子轻轻搅拌，至融化。

③继续小火至果酱不停冒小泡泡时，加入50克白糖和20克水饴搅拌均匀。

④继续用小火煮十分钟，要不停的用勺子搅拌，加入柠檬汁搅拌均匀。

⑤把刚做好的果酱倒入模具冷却一小时以上。

⑥把QQ糖裹上砂糖即可。

5、花生软糖

原料：白砂糖、葡萄糖、花生仁、奶粉、蛋白、牛油等。

步骤：①将花生米用文火炒熟去皮，分成两瓣。

②将油倒入锅里，待油热时放上糖并不断翻砂，糖全部化后，将花生米倒进锅内与糖混合。

③趁热将混合好的花生米和糖放在一个长方形的盒内（最好在底上抹上油以防粘底）。

④用铲汤勺用力将其压平压紧（四角更应压紧），5分钟之后，将盘扣过来，把花生软糖倒在一块干净的面板上。

⑤待糖开始变硬，但尚温热时，用刀切成薄片，待其完全冷却后即可。

本站推荐: 买得易 折扣信息 网上购物大全 买得易网 双鱼座 水瓶座 摩羯座 射手座 天蝎座 天秤座 买得易 买得易网 双子座 巨蟹座 狮子座 天蝎座 射手座 摩羯座 水瓶座 双鱼座 买得易 买得易网 网上购物大全 折扣信息 巨蟹座 狮子座 天秤座 天蝎座 射手座 双鱼座

转载请注明出处。

2022-05-11 23:35:28