做泡芙用水还是牛奶 鲜奶泡芙正确做法是什么

一、做泡芙用水还是牛奶

制作泡芙的原理是泡芙烤制时，面粉和黄油中所含的蛋白质、氨基酸、还原糖等物质在高温加热下发生美拉德反应，泡芙最终的颜色与香味就来自于美拉德反应，泡芙内部的空洞，是面糊中的水分经由高温而急速形成水蒸气，使得体积增加造成的，所以泡芙中的水分比很高，那么泡芙里面的水可以用牛奶代替吗？

当然可以，泡芙只是利用面糊中的水分蒸发成水蒸汽而已，牛奶中同样也含有很高的水分，而且用牛奶的话还能促进美拉德反应，可以使泡芙味道更香，颜色更深。因此更建议用牛奶作为原料，当然如果没有牛奶的话，用水代替也是可以的。

该图片由注册用户"荆湖酒徒"提供，版权声明反馈

二、鲜奶泡芙正确做法是什么

鲜奶泡芙即牛奶泡芙，就是用鲜牛奶为原料做成的泡芙，那么牛奶泡芙怎么做呢？

原料：

低粉、黄油、鸡蛋、鲜牛奶、淡奶油、糖、盐。

做法：

1、黄油加鲜牛奶、少许盐、糖放入锅中加热，加热至全部溶解沸腾时关火，筛入低粉，迅速搅拌均匀。

2、搅拌后的面糊再次加热，开中火，用勺子翻炒至锅底出现薄膜，取出放凉。

3、鸡蛋打散，分四次加入到面糊中，每次搅拌均匀后再加下一次，搅拌好的面糊装入裱花袋。

4、烤盘上放油纸，用裱花袋挤出花球，每个之间留一定间隔，开烤箱180℃预热，放入中层，上下火烤制25分钟左右，然后关火焖5分钟取出。

5、容器中倒入鲜奶油，加适量糖，打发至能挺立状态，装入裱花袋中，每个泡芙中间稍稍切个口子，能伸进裱花嘴，将装入裱花袋的奶油挤进去就好了。

本站推荐: 买得易 折扣信息 网上购物大全 买得易网 双鱼座 水瓶座 摩羯座 射手座 天蝎座 天秤座 买得易 网上购物大全 折扣信息 双子座 巨蟹座 狮子座 天秤座 摩羯座 水瓶座 双鱼座 买得易 买得易网 网上购物大全 折扣信息 狮子座 天蝎座 射手座 摩羯座 水瓶座 双鱼座

转载请注明出处。

2022-05-11 23:39:01