海棠果泡酒功效与作用 海棠果酒的制作方法及配方

一、海棠果泡酒功效与作用

1、涩肠止痢

海棠味甘微酸，甘能缓中，酸能收涩，具有收敛止泄，和中止痢之功用，能够治疗泄泻下痢，大便搪薄等病症。

2、补充营养

海棠中蕴含有大量人体必需的营养物质，如糖类，多种维生素，有机酸等，可供给人体养分，提高机体免疫力。

3、生津止渴

海棠含有糖类，多种维生素及有机酸，可帮助补充人体的细胞内液，从而具有生津止渴的效果。

4、健脾开胃

海棠果中维生素，有机酸及按质含量较为丰富，能帮助胃肠对饮食物进行消化，故可用于治疗消化不良食积腹胀之症。

5、提高抵抗力

海棠含有大量的营养物质，如糖类、多种维生素、有机酸等，能够补充人体所需的营养，提高机体功能，增强对疾病的抵抗力。

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二、海棠果酒的制作方法及配方

配方：海棠果、白酒、酒曲、白糖。

制作方法：

1、将海棠果去梗，去除病果、烂果，清洗干净，沥干水份。

2、用打浆机将海棠果粉碎，倒入发酵桶中。

3、加入一定比例的白糖，搅拌均匀。

4、按0.5%的比例加入酒曲，搅拌均匀。

5、发酵管理：前3天半密封，每天搅拌1次，三天后全密封，第6天再搅拌一次让其自然发酵，大概15天左右，主发酵结束。

6、过滤澄清。主发酵结束后，用压榨酒过滤机过滤掉海棠果渣(家庭酿酒也可以用纱布进行挤压过滤)，将液汁置于发酵桶中静置澄清，待海棠果泥全部沉入桶底后用虹吸法取出上层清液。此法重复几次，即可得到色泽清亮、高品质的海棠果酒了。

7、杀菌。将澄清后的果酒倒入灭菌机过加热消毒，这样可将生酒中的微生物杀死、破坏残存的酶系，有效防止海棠果酒酸败，稳固海棠果酒的陈酿品质。

8、封坛陈酿。

注意事项：

1、为避免浪费，将压榨后的海棠果渣倒入白酒设备中蒸馏成海棠果酒。

2、准备做海棠果白兰地酒的，主发酵结束后即可倒入白酒设备中蒸馏。

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2022-05-11 23:40:16