一、粉丝和米粉有什么区别
1、原料区别
粉丝是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，最好的粉丝是以绿豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作。
米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。
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2、口感区别
从口感方面看，粉丝有韧性，耐煮不烂，爽口滑嫩。而米粉柔绵筋骨，入口较为粘糯。而且米粉中含有的一些米味也更加的浓厚一些。
3、工艺区别
粉丝的生产工艺为：配料与打芡-和面-挤压成型-散热与剪切-搓粉散条-干燥-包装。
米粉的生产工艺一般为：大米-淘洗-浸泡-磨浆-蒸粉-压片（挤丝）-复蒸-冷却-干燥-包装-成品。
4、外观区别
粉丝和米粉在外观方面也存在着一定的区别，所以在平时生活中食用米粉或者是食用粉丝的时候可以注意观察，米粉的话就相较于粉丝而言要稍微的粗一些，而且在烹制的过程中米粉会更加容易折断，而粉丝的韧性较强。
二、粉丝和米线的区别在哪里
米线跟粉丝是不同的东西，虽然这两种的形状是非常相似的，很多人都无法正常的区别出来，但是它们的用途却是不同的，我们可以用粉丝用蒸扇贝或者生蚝等，但是不能用米线来蒸扇贝，米线的比较硬的，一般是需要用于开水烫开才可以食用的，不像粉丝只需要少量的水分就可以煮开，而且粉丝的口感是比较爽滑的。
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2022-05-11 23:41:35
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