奶黄包是流沙包吗 奶黄包和流沙包的区别

一、奶黄包是流沙包吗

不是，奶黄包和流沙包的相似之处是个头大小差不多，并且都有一股浓郁的奶香和蛋香，馅料色泽也大体呈现金黄色。它们最大的区别是馅料状态不同，奶黄包是不流动的，而流沙包是流动的。造成如此差别原因是两者的用料与做法不同。

二、奶黄包、流沙包、金沙包的区别

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奶黄包的馅料由牛油、咸蛋黄油、砂糖等制作而成。

流沙包的馅料由猪油、咸蛋黄油、砂糖等制作而成。

金沙包的馅料由植物牛油、咸蛋黄油、砂糖等制作而成。

牛油、猪油、植物牛油三种不同材料做出来的馅料区分了奶黄包、流沙包和金沙包。三种馅料差别并不太大，都是呈液态。猪油做出来的馅料质感最重，而金沙包所用的植物牛油做出来的馅料流动感最强。

其中金沙包比较好区分，因为金沙包通常不是白色面皮，而是加了胡萝卜汁的面皮制作而成，外观呈金色。所以在这里只为大家介绍奶黄包和流沙包有什么区别。

三、奶黄包和流沙包的区别

1、馅料原料不同

虽然奶黄包和流沙包都会用到蛋和奶，但奶黄包用的是黄油、新鲜鸡蛋、牛奶、小麦淀粉和吉士粉，而流沙包用的是咸蛋黄、牛奶、黄油、栗粉、奶粉和吉利丁。

2、馅料的做法不同

奶黄包先得将黄油打散，放入白砂糖搅打至发白，然后分两至三次加入打散的鸡蛋，搅拌均匀，再倒入牛奶、小麦淀粉和吉士粉，然后隔水蒸，每隔10分钟搅拌一下，直到有结块的感觉，馅料才算成功。而流沙包先得将咸蛋黄蒸熟，用刀背碾碎，越细越好，然后将白砂糖、黄油、牛奶和泡软的吉利丁片隔水加热融化，再加入粟粉和奶粉，与咸蛋黄搅拌均匀，放入冰箱冷冻数小时才成馅料。

3、口感不同

完美的奶黄包，表面要白如雪，皮要光如脂，入口要绵如云，具有浓郁的奶香和蛋黄香，甜津津的。而流沙包除了奶香和蛋黄香之外，馅料还能如金沙一般流淌，口味则是甜甜咸咸，甜而不腻，咸而不过，恰到好处；吃的时候要慢慢吸吮那股金色的流沙，否则一不小心就会爆出来。流沙包不仅好吃，而且那股滚烫流沙入口的感觉特别吸引人，令人念念不忘。

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2022-05-11 23:55:49