韩国炸酱面是中国传过去的吗 韩式炸酱面和中式炸酱面的区别有哪些

一、韩国炸酱面是中国传过去的吗

韩国除了泡菜外，韩式炸酱面也是很出名的，在许多韩式餐馆里都能看到韩国炸酱面，炸酱面作为中国的传统面食之一，与韩国炸酱面有什么关系呢？韩式炸酱面是中国的吗？

韩国炸酱面确实是19世纪80年代从中国传过去的：19世纪80年代中期，中国山东的华侨开始大量移民至朝鲜半岛，炸酱面便是从那时传入韩国的，其前身是中国山东半岛的特色面食--炒面，把翻炒过的甜面酱和面条混合炒制而成，因原料简单，能够充饥耐饿，受到了当地民众的喜爱。

1882年，韩国爆发壬午兵变，很多清朝商人随清兵进入韩国，中国饮食也因此被传到韩国，朝鲜王朝末期，仁川开埠，大批山东人民进入仁川地区，他们在那里生活、经商，随之产生的中国餐厅开始制作炸酱面。

在此过程中，中国人民在本土炸酱面里加入韩国产的洋葱和胡萝卜一起翻炒，还加入春酱作为调料，韩式炸酱面就这样慢慢产生了。

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二、韩式炸酱面和中式炸酱面的区别有哪些

韩式炸酱面虽然起源于中式炸酱面，但随着长时间的发展，二者已经有了较大的区别，它们之间的区别主要体现在以下几个方面：

1、食材原料不同

中式炸酱面的食材众多，一般主要有面条、酱油、豆芽、黄瓜、香椿、青豆、黄豆和肉等；韩式炸酱面的食材比较简单，主要是肉、鸡蛋、土豆、洋葱、黄瓜和面。

2、使用的酱不同

中式炸酱面使用的酱是炸酱，是炸制而成的；韩式炸酱面使用的酱是春酱，是用黑豆为原料制成的，是一种拌酱。

3、制作方式不同

中式炸酱面是将面条煮熟后捞出，浇上炸酱，拌以菜码制成，以面为主；韩式炸酱面是将煮熟的猪肉、洋葱等用水溶藕粉搅拌粘稠，浇在面条上，以酱为主。

4、口感味道不同

中式炸酱面的味道咸、酸辣，清新爽口，有劲道，可根据自己的口味加辣椒、醋等调味品；韩式炸酱面的味道则主要是甜、辣。

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2022-05-12 00:16:37