厌氧发酵是什么意思？厌氧咖啡豆是香精豆吗？

厌氧咖啡豆是香精豆吗？不少人喝了一段咖啡的人会很笃定的告诉你厌氧咖啡豆是香精豆， 而事实上，恰恰是不了解咖啡豆生产过程的人，才会有这种看法。

因为大多数咖啡的产区都是相对比较落后的不发达地区，因此除了少数到达过产地的寻豆师们会看过咖啡豆的采摘处理过程，大部分人对此并一无所知，这一看法基本是来自于一些小红书的博主。从到过庄园的一些咖啡师，有时候会看到一些厌氧的处理细节。2023年开始，埃塞产区也要求厌氧咖啡豆的出口价格要比普通传统处理法高一倍。

厌氧处理分为厌氧日晒与厌氧水洗，区别就是在日晒（水洗）的基础上增加了厌氧发酵的工序。厌氧日晒是先厌氧再进行日晒干燥，厌氧水洗是先水洗再厌氧最后干燥。

当然，如果是平常的日晒、水洗，流程上大家的工序流程都差不多，毕竟人为可控的因素太少了，基本看天吃饭。有些地方日照时间长，就晒的时间短一点，有些地方日照时间短，就晒的时间长一点。

因此整个过程强调的是处理法的味道，而非咖啡豆自己干了的味道，不同的发酵时间都会对味道带来巨大的影响。

厌氧发酵的问题在于结果的不稳定，而非这些老鸟们所强调的香精问题。

本站推荐: 买得易 折扣信息 网上购物大全 买得易网 双鱼座 水瓶座 摩羯座 射手座 天蝎座 天秤座 买得易网 折扣信息 双子座 巨蟹座 狮子座 处女座 天秤座 射手座 摩羯座 水瓶座 买得易 买得易网 网上购物大全 折扣信息 巨蟹座 狮子座 处女座 天秤座 射手座 摩羯座

转载请注明出处。

2024-01-26 12:24:28