食堂一般都会有哪几个采购渠道食堂采购注意事项买得易|maideyi.com

一、食堂一般都会有哪几个采购渠道

1、普通市场购买

这一渠道主要的优势就在于价格相对便宜，比较适合需求量比较小的单位食堂。但是在食材的卫生安全，售后服务，货源的稳定性上就比较差。同时由于很难做到有专人专车配送，这往往需要耗费采购人员较大的精力。此外，在批发市场上采购生鲜蔬菜，在价格上也很难做到公开透明，同时在蔬菜货物的统计上也较难做到精细化管理。

2、蔬菜配送供应商

这一渠道相对于批发市场购买在许多方面就有较多优势。首先是在生鲜蔬菜食材的来源上，蔬菜配送供应商都有比较严格的安全标准，只有符合食品安全标准的蔬菜才允许配送给客户。其次就是在蔬菜的种类上就比较丰富，能够满足大部分食堂的种类需求。之后就是供货稳定，按照合同要求进行配送，值得放心。此外食材不需要亲自采购，只需要在对应软件上下单，即可有专车配送，省事放心。当然，这一渠道在价格上就相对于普通市场较高一些。

3、蔬菜基地合作供应

这一渠道不限于蔬菜，也会有一些肉类的屠宰场合作。这一渠道比较适用于大型的食堂，由于体量较大，需求较高，能够拿到比较合适的价格，同时也能有专门的配送。但是在食材的品类上就不是很多，当需求多样化的时候，就很难满足食堂蔬菜配送种类需求。

4、生鲜网络平台

现在网络很发达，不乏有很多的生鲜电商平台，只需在网上轻轻下单，就可以实现生鲜蔬菜的配送，且在时间上也没有多大的限制。但是这一渠道应对大体量的食堂蔬菜配送业务就会很艰难，同时在价格上也不便宜。

二、食堂采购注意事项

1、供求平衡货源正常物资，保持必要库存的前提下，多销多进，少销少进。

2、对于供不应求畅销物资，根据销售需要，多开辟供货渠道，随供随销，多进多销。

3、对于货源充裕，但价格变化较快的物资，应做到少量多样，随进随销。

4、在正常情况下要保持合理的库存储备，并根据库存动态，确定进货品种和数量。

5、需要设置制衡采购部的部门或人员。不能买谁家的菜，买什么样的菜？都是采购自己说了算。对于菜的质量，缺少必要的制约。

6、制定严格监管供应制度，有专人进行把关。买回来的菜品，质量和价格有一个相应的评估，和监督机制。

7、原材料采购的时候一定要注意季节性的价格变化。因为每个季节不同，时令性的采购就会有相应的变化。