香榧和木榧有什么区别 香榧子和木榧子怎么辨别

一、香榧和木榧的区别

1、外形区别

香榧呈细长卵形，两头尖，壳簿；木榧个大呈卵形，近球形，壳厚。

2、种类区别

香榧是榧树的变种，是无主杆的嫁接树，其叶深绿色；木榧树则有一个主杆向上，为实生树，其叶为淡绿色。

3、食用区别

香榧口感酥脆，可口，是市场上较为流行的坚果美食；而木榧则硬，口感不好。

4、价值区别

香榧脂肪酸含量高于木榧，淀粉含量低于木榧。香榧可以作为药用，也可以食用，不过现在的食品类中，香榧的价格比较高。农民不愿意当药材卖了，直接流通到食品市场，药材市场货源就少了。而木榧的食用口感不佳，所以大多数为药用的。

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二、香榧子和木榧子怎么辨别

香榧子：果实外有坚硬的种皮包裹，大小如枣，核如橄榄，两头尖，呈椭圆形，成熟后果壳为黄褐色或紫褐色，种实为黄白色。

木榧子：果实呈卵圆形，长2～4厘米，表面灰黄色或淡黄棕色，有纵皱纹，一端钝圆，有一椭圆形的疤痕，色较淡，在其两侧各有一个小突起，另一端稍尖，外壳质硬脆，破开后内面红棕色，有麻纹。种仁卵圆形，皱而坚实，表面有灰棕色皱缩的薄膜，仁黄白色，有油性。

三、香榧的挑选方法

1、一挑个头：大颗的香榧果实生长周期长，富含更多的营养成分。

2、二挑饱满：饱满的果实是自然成熟的，口感细嫩、香味更佳。

3、三挑均匀：果实的颜色自然，大小均匀。

4、四挑外壳：壳薄而脆，也特别好剥。

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2022-05-11 11:16:58