金酒的原料是杜松子吗 杜松子酒和金酒的区别在哪

一、金酒的原料是杜松子吗

金酒又称杜松子酒，很多朋友听到这个名称，还以为金酒是用杜松子为原料酿造而成的，其实金酒的原料还是谷物，杜松子只是加入其中的一种植物香料。

金酒是以大麦、玉米等谷物为原料，经过发酵、蒸馏得到的酒，只是在制作过程中会加入一些植物香料来增味，其中杜松子是用的比较多的一种，但除了杜松子外，荽子、豆蔻、甘草、橙皮等也可以加入其中。

综上所述，金酒并不是以杜松子为原料酿造的，杜松子只是辅料，不过正宗的金酒有浓郁的杜松子味，因为其在蒸馏时会通过混蒸萃取、分开萃取调和等方法萃取杜松子的风味物质，使成品金酒带有杜松子味。

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二、杜松子酒和金酒的区别在哪

杜松子酒和金酒其实是同一种酒的两个不同名称而已，金酒是GIN音译过来的名称，杜松子酒则是因为这种酒在酿造过程中加入了杜松子，并且成品喝起来有杜松子味而得名，因此杜松子酒和金酒实际上是没有区别的。

当然，如果非要说有区别的话，主要是金酒的类型更广一些，现代的新美国金酒或者国际风格金酒涵盖了诸多风格的金酒，这些金酒与其它金酒酿造程序相同，但香气以植物味为主，而不是杜松子味，这种金酒一般就不称为杜松子酒。

三、金酒怎么萃取出杜松子味

金酒含有浓郁的杜松子味，因此也称杜松子酒，这一味道是在蒸馏时加入杜松子萃取出来的，具体的方法有多种：

1、在蒸馏时，将杜松子等植物包裹在纱布中，悬挂在蒸馏器的出口，杜松子的香气会溶解在酒精蒸汽中。

2、将杜松子等植物香料直接浸泡在基酒中，再将已经萃取到足够香气的基酒进行蒸馏。

3、将杜松子压碎，与谷物原料一同发酵制作基酒，再进行蒸馏。

4、将杜松子等植物香料直接浸泡在蒸馏好的酒液中萃取味道。

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2022-05-11 12:22:05