一、宽粉是什么做的
安岳县周礼镇素有薯乡之称,种植的红薯品种个大、质优、色泽光洁。红薯加工粉条已有上百年历史,所生产的各类粉条、粉丝、淀粉畅销中国各地,是中国国家地理标志保护产品。
二、宽粉的营养功效
红薯因含粗纤维,对防止便秘、抗癌,防止心血管等疾病有独特作用,经常食用有利于营养均衡,增进肠道蠕动,有利于身体健康。被誉为"天然绿色食品"和"最佳营养保健品"。
用优质红薯做出的粉条细嫩柔和、耐煮、口感好。晶莹剔透、条形均匀,成就了火锅经久不衰的老戏骨--宽粉。
三、宽粉生产加工工艺
这个看似很平常简单的菜品,制作工序确实很复杂的。优质的宽粉原材料要经过以下这些程序:
1、清洗:将收购的红薯进行清洗。
2、去皮:手工用削皮刀将红薯的外皮削去,尤其是表皮不平的地方。
3、切丁:将去皮的红薯,用机器切成薯丁。
4、过滤:这是红薯淀粉生产的主要环节,影响产 品质量和淀粉产出率。将鲜薯碎块送入金刚砂磨加水磨成薯糊,再将薯糊倾人孔径为80目的筛子中进行过滤。
5、沉淀:经过滤得到的淀粉乳放人大缸中,使沉淀完成,将沉淀的淀粉用120目的筛子进行过滤,优质的川粉原材料就形成了。
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2022-05-11 20:34:48






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