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一、宽粉是什么做的

安岳县周礼镇素有薯乡之称，种植的红薯品种个大、质优、色泽光洁。红薯加工粉条已有上百年历史，所生产的各类粉条、粉丝、淀粉畅销中国各地，是中国国家地理标志保护产品。

二、宽粉的营养功效

红薯因含粗纤维，对防止便秘、抗癌，防止心血管等疾病有独特作用，经常食用有利于营养均衡，增进肠道蠕动，有利于身体健康。被誉为"天然绿色食品"和"最佳营养保健品"。

用优质红薯做出的粉条细嫩柔和、耐煮、口感好。晶莹剔透、条形均匀，成就了火锅经久不衰的老戏骨--宽粉。

三、宽粉生产加工工艺

这个看似很平常简单的菜品，制作工序确实很复杂的。优质的宽粉原材料要经过以下这些程序：

1、清洗：将收购的红薯进行清洗。

2、去皮：手工用削皮刀将红薯的外皮削去，尤其是表皮不平的地方。

3、切丁：将去皮的红薯，用机器切成薯丁。

4、过滤：这是红薯淀粉生产的主要环节，影响产 品质量和淀粉产出率。将鲜薯碎块送入金刚砂磨加水磨成薯糊，再将薯糊倾人孔径为80目的筛子中进行过滤。

5、沉淀：经过滤得到的淀粉乳放人大缸中，使沉淀完成，将沉淀的淀粉用120目的筛子进行过滤，优质的川粉原材料就形成了。

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2022-05-11 20:34:48