为什么外国人用平底锅而中国人用圆底锅圆底锅和平底锅的各自优点买得易|maideyi.com

一、为什么外国人用平底锅而中国人用圆底锅

从饮食之间的文化差异上看，首先我们使用的这种圆底锅是比国外人使用的那种平底锅要深一些，所以装下的东西自然就要比平底锅要多，这都是由于我们的圆底锅主要还是为了给多数人准备食物，所以就必须要大一些，不像外国人他们的平底锅，他们都是只为自己一家人或者就那么几个人食用。

并且从我们的圆底锅来看，它可以充分的利用到明火所带来的温度，从而可以使烹饪的速度加快，并且圆底锅还可以使食物跟锅底的接触面积变大，这样食物自然就可以熟得更快，不过这种操作也体现了我们更加喜欢吃热食跟熟了的食物的习惯，其实下面就有一个很明了的小例子，我们用圆底锅炒菜的时候就是需要食物快速的受热，同时圆底锅要比平底锅接触的火焰更加的多，所以温度升温就更加的快速了。

其实我们烹饪食物的方法有相当多，仅仅是中国菜的部分就有达到了有二十七种，这还是最少的，不过在外国的话，他们一般流行的烹饪方式也就是有五种，分别就是煎、烧、烤、煮、炸。那么这里面就会有一个很大的学问了，对于中国菜，相对于那些流食还有柔软的东西，我们都是比较擅长的，那么这样的话，对于外国人的烹饪方式来说，水就并不是很好驾驭了。我们再来看一看外国人最平常的食物吧，像一些面包、蛋糕、牛排之类的，基本上不是烤出来就是烘出来的，所以他们食物中很少有水的成分出现，那么在中国式烹饪当中，我们就可以看到很多与水有关的烹饪方式，比如焖、蒸、熬、烩、炖之类的基本上都是与水有关的，包括我们平时吃的大部分食物也是与水有关，比如面条、饺子之类的。

那么我们再来看一下外国人的平底锅，他们这种平底锅很显然就装不了水，只能用来煎东西，而且有在平底锅里面也不容易聚集在一起，所以对于外国人他们吃牛排来说那可是就很方便了，假使中国人都用平底锅的话，那么我们要是想煮一碗面条的话，那都是相当困难的事情，所以对于外国人来说基本上就没有面条这类带有汤的食物。

二、圆底锅和平底锅的各自优点

圆底锅的优点：

1、圆底锅的容量更大，可以烹饪更多的食物。因此餐厅使用圆底锅，不会选择使用平底锅。

2、圆底锅可以翻炒食物，特别是中式烹饪讲究技巧，这是平底锅无法实现的。

3、圆底锅能炒出传说中的"锅气"，烧出来的菜味道更佳。

平底锅的优点：

1、平底锅更适合焙、烘、蒸、烤或炒海鲜、肉类和家禽类佳肴，操作简单。

2、平底锅与电磁炉兼容，没有天然气一样可以使用。现在许多公寓都没有接天然气，买个电磁炉，用平底锅就能烹饪美食。

3、平底锅因为是平的，受热更均匀，适合煎牛排等食物。

4、相对于圆底锅，平底锅更容易清洗。