拌面的酱汁怎么做好吃
首先准备两个湖南椒，切刀后剁碎、十来个小米辣切小后剁碎、4瓣大蒜剁碎、一小块生姜拍碎后剁成末放在一边备用。4两左右肥瘦肉切小后剁成末，可以用两把刀这样剁的会快一些，剁好后装入盘中备用。锅中倒油，油温八成热倒入剁好的肉末煸炒，煸炒至变色把生姜大蒜倒进来爆出香味，爆香以后加入耗油、一勺剁辣椒翻炒均匀。
然后将青辣椒和小米辣倒进来翻炒均匀，加适量的盐酱油放一点豆豉如果没有豆豉也可以不放，翻炒均匀后加入一点鸡精胡椒粉翻炒几下。接着倒入几滴清水翻炒均匀后起锅。
这道肉酱也已用来下饭。随便用来拌什么面。都是非常好吃的哦。
拌面怎么做简单又好吃
葱油拌面
食材：面条2两、葱一把 、酱油4勺 、盐适量。
做法：
1.葱切段备用。
2.色拉油倒入锅中，稍稍加热至温热，放入切好的香葱段 。
3.中小火熬制葱油，捞出葱段，油倒入碗中备用。
4.将面条煮熟，将煮好的面过凉，捞出沥干水分。
5.加入1勺葱油，放入些炸干的葱段，淋上酱油，将面拌匀 。
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芹菜肉丝拌面
食材：
面饼3个、瘦肉150g、红菜椒1个、芹菜2根，油、蚝油、料酒、盐、生抽、糖、生粉、蒜
做法：
1.瘦肉洗净切丝，调入生粉、生抽、料酒、盐搅拌均匀，放一边静置10分钟；水烧开，下入面饼煮软，不要煮的太烂了。
2.红菜椒焯水后，捞出装入碗里；芹菜叶子过水装碗，也可以用葱代替；芹菜切长段备用；蒜子切碎备用。
3.锅子烧热下油，下蒜子炒香，倒入肉丝翻炒至肉变色后，调入蚝油翻炒几下，再倒入芹菜，白糖调味，倒入一碗水，大火煮开，小火再煮一分钟即可。把汤料分别装入面碗里，加入芹菜叶子，搅拌一下就可以吃了。
川香凉面
食材：
鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油
做法：
1、鲜面放进开水中，中火煮至面条8成熟。用手掐断时能感觉有弹性内部稍稍有点硬即可。
2、面条捞出后过凉水降温然后沥干水分拌上约2小勺的香油以防面条粘连。
3、炒锅里加入适量的油将花生米炸至酥脆，晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎，但不要成粉末状。炒锅里留下一勺油的量，烧至5成热时放。
4、入芽菜末和少许香葱，用中火慢慢炒出香味，加入一小勺白糖拌匀。
5、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀，再根据自己口味添加适量的油辣椒，最后撒上一些芽菜花生仁香葱段麻拌匀即可
鸡汁凉拌面
食材：
面条1把、色拉油适量、凉拌汁适量、辣椒油1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺、香油1勺、高汤适量、白芝麻适量、细香葱适量
做法：
1、锅中把水烧开加入面条，煮开后中间点两次冷水，每次半碗；
2、面条过水冲凉后放入事先准备好的冰水里再次过凉；
3、滤干面条水分后加入适量色拉油搅拌，防止其粘连，放入冰箱冷藏；
4、香葱切碎后放入碗里，倒入一些凉拌汁，加入辣椒油、生抽、老抽、香油、白糖、鸡汤，搅拌后加入到冷藏好的面条里；
5、撒上白芝麻就可以吃了。
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2022-05-11 20:49:44
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