炖牛肉的做法：
一、番茄炖牛肉
1、食材准备
牛肉，西红柿，淀粉，香叶，丁香，番茄膏，番茄酱，食盐，姜，蒜，八角，花椒，生抽,红葡萄酒，白砂糖，水。
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2、方法步骤
1）牛肉洗净切块后焯去血水，在焯血水时可以滴几滴香醋；
2）西红柿洗净切块，加准备好的香料与调料平铺在电炖锅内；
3）将焯好的牛肉放置电炖锅内，加清水，没过所有的材料，炖上30分钟；
4）30分钟后，打开锅选出西红柿皮以及所有香料，将牛肉与汤汁倒入炒锅；
5）大火烧开，汤汁收浓至咸淡合适后淋入淀粉水，汤汁收浓至咸淡合适后淋入淀粉水。
二、红酒牛肉
1、食材准备
牛肉，圣女果，红酒，水，香叶，百里香，欧芹，小洋葱，蒜泥，番茄酱，蘑菇，橄榄油，盐，黄油，黑胡椒粒，面粉。
2、方法步骤
1）牛肉洗净切块后切成3厘米左右的小块，用厨房纸吸去表面的水分备用；
2）锅预热，倒入橄榄油，将切好的牛肉一块块放入锅中，煎至变色后取出；
3）胡萝卜切片，小洋葱切丝，蘑菇对半切，将蒜泥放入油锅爆香后加入胡萝卜与洋葱丝翻炒；
4）把煎好的牛肉与蔬菜一并放在锅中，撒上盐、黑胡椒粒与面粉，翻炒牛肉快以至于均匀过上面粉后用烤箱230度烤4分钟取出，反面再烤4分钟后取出；
5）将烤好的牛肉倒入锅里，加清水、香叶、百里香、欧芹等香料，加入番茄酱大火烧沸，小火慢炖半小时；
6）另起油锅，预热，加黄油与橄榄油将切好的蘑菇与成渝的小洋葱一起翻炒变色，炒好之后加入牛肉里边小火慢炖1个小时。
7）炖好之后出锅，可用圣女果或者百里香进行装饰即可。
三、土豆炖牛肉
1、食材准备
牛肉，土豆，洋葱，胡萝卜，白砂糖，蘑菇精，色拉油，酱油，料酒，水。
2、方法步骤
1）牛肉洗净切块焯去血水，洋葱、土豆，胡萝卜切成块状；
2）将色拉油倒进平底锅，油锅预热，将牛肉翻炒至变色；
3）将炒好的牛肉与洋葱、土豆、胡萝卜一并倒入高压锅内，加足够多的清水，再添加料酒、酱油、白砂糖、蘑菇精调料；
4）大火煮开转小火压半个小时左右即可出锅。
四、大白菜炖牛肉
1、食材准备
大白菜(青口)、豆腐(南)300克，大葱、姜、盐、胡椒粉、鸡粉。
2、做法：
1）牛肉洗净切块，放入冷水中煮沸，取出用自来水冲干净；
2）将锅中水倒掉，锅中油热了后，放入姜片（大片一点的，喜欢吃辣的再放干辣椒），然后把牛肉块倒入锅中开炒，感觉差不多了，肉别黑了就行，倒入冷水，水盖过牛肉，放老抽、五香、八角。此时千万别放盐，否则牛肉不易烂；
3）冷水滚后，就换小火炖，差不多要炖上一两个钟，中间要看一下，如果水煮干了可以再添一些水。当你觉得牛肉已经烂了，就炖好了；
4）可以先将洗净切好的大白菜炒一下；
5）然后，连汤带牛肉的一起倒入，放盐、生抽少许，再炖半个钟左右（凭感觉啦），起锅。
6）这个菜还可用于牛肉面。
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2022-05-11 21:01:06
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