白兰地和威士忌有什么区别 白兰地的制作要求

白兰地和威士忌有什么区别

1、原料不同

白兰地是指以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成的果酒，通常以葡萄酿造而成白兰地，一般称为白兰地或者葡萄白兰地。以其他水果原料酿成白兰地，应加上水果的名称，例如苹果白兰地、樱桃白兰地等等。

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威士忌是以谷物为原料，经过发芽、糖化、发酵、蒸馏、陈年、混配等工序酿造而成的粮食酒，常见的谷物有大麦、小麦、黑麦、麦芽、玉米等等，这些谷物的合成也决定了威士忌独特的酒香。

2、色泽不同

白兰地色泽金黄透明，香醇浓郁，是属于贮藏年份越久，品质越好的类型。威士忌在陈年的过程中，酒色也由原来的无色透明转为或浅或深的琥珀色，贮藏年份越久酒味会越淡。

3、饮用方式不同

威士忌要加冰块和苏打水喝，这样喝起来才不会那么烈，口感才会比较平和。苏打使酒产生出大量二氧化碳气体，喝下去，冰凉的酒气从鼻腔里冲出来。与喝饱了冰镇啤酒后打嗝的感觉有些近似，但嗝出的气体，比啤酒嗝香得多，特别舒服。

白兰地的喝法有很多，包括净饮、冰饮、掺饮、热饮等等。最常见的喝法是将白兰地与其他酒、果汁、奶油、饮料等物品混合，制成各种鸡尾酒来饮用。需要注意的是XO级别以上的白兰地，建议不要添加任何水、冰、饮料等等，应当直接纯饮，这样才能享受其原汁原味的酒香。

白兰地的制作要求

1、美国

在美国，白兰地是个广义词，它既可表示高档白兰地，也可表示超标准的白兰地。高档白兰地是一种采用果汁或水果酒或是其残渣发酵，蒸馏至[95%(V/V)]以内，馏出液具有本产品的典型性的酒精饮料。超标准白兰地则纯粹是以酸败的果汁、果酱或葡萄酒（但其中不含有SO2）蒸馏的，已无原料的典型性。

2、英国

英国的白兰地必须是采用新鲜的葡萄汁，不加糖或酒精，发酵、蒸馏所得，必须陈酿至少三年。

3、南非

南非的白兰地必须是采用不加糖的新鲜葡萄酒蒸馏调配而成，必须在橡木桶中陈酿三年。其中应不少于30%的采用壶式蒸馏锅蒸馏的酒精[酒度<75%(V/V)]，余下的为酒度为75～92%(V/V)的葡萄酒精或葡萄酒酒精[95%(V/V)]。

4、澳大利亚

澳大利亚白兰地是采用新鲜葡萄酿制的，蒸馏酒度小于94.8%(V/V)的烈性酒饮料，白兰地中应含不少于25%(体积比)的壶式蒸馏锅蒸馏的酒精[酒度<83%(V/V)]，在橡木桶中贮存应不少于二年，甲醇含量小于3g/L[100%(V/V)乙醇]。

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2022-05-11 21:03:51