蜂蜜小面包制作方法大全
做法一
原料
面粉500g、酵母20g、黄油或者色拉油20g、鸡蛋1个、砂糖50g、水350g。
做法
1、混合所有原料，慢慢的加水，揉成光滑的团。
2、分成20-30g的剂子，成型-卷成圆卷，或者揉成圆团。
3、30-40℃醒发20分钟。
4、刷鸡蛋液在表面，烘烤。
5、表皮金黄，就可以出炉了。
6、出炉后，刷混合加糖水的蜂蜜。
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做法二
原料
高筋面粉260克、低筋面粉115克、酵母(干)4克、牛奶150克、鸡蛋白65克、食盐4克、白糖35克、蜂蜜55克、黄油25克、橄榄油1茶匙、水1茶匙。
做法
1、将酵母，牛奶，蛋液，糖，盐和蜂蜜混合均匀，倒入高粉和低粉，揉成光滑面团，加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展。
2、收圆入盆做基础发酵至两倍大，用手指戳入，不快速反弹，也不凹陷。
3、取出面团，排气，分割成10个，滚圆，中间发酵15分钟。
4、取一个面团，揉搓成长条，按扁，由中间开始分别向两头擀开擀薄，底边压薄。
5、由上而下卷起，收口捏紧，从中间一切为二，切面朝下间隔排入刷了油的烤盘里。
6、进行最后一次发酵至两倍大。
7、将蜂蜜，橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水。
8、170度，烤至上色后，再拿出来刷蜂蜜水，再烤至上色均匀即可，约15分钟。
做法三
原料
面包粉250克、鸡蛋48克、酵母粉3克、食盐2.5克、蜂蜜36克、水90克、细砂糖25克、奶粉7克、黄油40克、白芝麻20克。
做法
1、将盐先放入面包机内桶，再放入清水、鸡蛋、面包粉、蜂蜜、细砂糖、奶粉、酵母粉，开启面包机"和面"功能搅拌15分钟。
2、加入室温软化黄油25克，再次开启面包机"和面"功能，运行两次15分钟，直至面团成光滑状，可拉出透明薄膜。
3、面盆涂上薄薄的一层植物油防粘，将搅拌好的面团放入，盖上保鲜膜，放室温发酵至2倍大。
4、取出面团称出总重量。
5、将面团按扁，分割成8等份。
6、将面团滚圆，盖上保鲜膜。
7、取一个小面团用擀面棍擀成椭圆形。
8、由上向下卷起。
9、卷成长卷状。
10、将长卷对半切开。
11、小碗内放入白芝麻，将面卷的底部粘上白芝麻。
12、8寸方形烤盘上涂上黄油15克
13、将面卷4行4例的排放在烤盘上，静置发酵约30分钟
14、烤箱180度预热，将面包放在烤箱中层，180度20分钟
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2022-05-11 21:06:55
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