胡椒可以煲什么汤
胡椒猪肚汤
材料：猪肚1个、白果10颗、胡椒约40粒、杞子15粒、酒50ml、生粉50g、盐20g、鸡精适量
做法
1、处理猪肚：用盐撒在猪肚上，用手仔细揉搓出黏粘，洗净后再用同样的方法处理一次。我还用了生粉和白酒揉搓猪肚，以更好的去掉异味。
2、将处理好的猪肚放入冷水锅中，煮出血沫后捞出用温水冲净，用刀把猪肚上白色的油腻层刮去。
3、猪肚把切成宽条备用;白果提前用水焯一分钟后捞出，剥去褐色内膜。
4、热油锅，把白胡椒粒炒出香味，约两三分钟。
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5、把猪肚、炒好的白胡椒粒、白果一起放入瓦煲锅，煲锅里倒入热水，加上盖子，大火烧开后，改成中小锅煲1.5小时。
6、最后加入适量盐、鸡精调味料即可上桌。
瘦肉胡椒老鸡汤
原料：老母鸡1只，瘦肉150克，胡椒30粒，红枣8粒。
做法：
1、老母鸡剖净、去内脏、洗净斩件;瘦肉、胡椒、红枣分别用清水洗净，胡椒研末，红枣去核。
2、将以上备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲4小时，调味供用。
桔梗胡椒牛肉汤
材料：牛肉2两，桔梗10克，胡椒3到5粒，盐
做法
1、牛肉、桔梗、胡椒清洗干净后，放入炖盅里加清水两碗炖三个小时。
2、然后放盐调味即可食用。
胡椒荷包蛋汤
材料：香菜，鸡蛋一个，土薄荷(也可以选择胡椒薄荷)，胡椒粉，盐，油，麻油，姜
做法：
1、香菜刮掉根部泥屑洗干净后用盐水浸泡片刻，土薄荷洗干净备用。
2、鸡蛋下锅煎至半生熟备用，姜切碎。
3、姜加入适量的水煮开后加入薄荷煮片刻后，加入荷包蛋以及香菜再煮一会加适量的盐、胡椒粉以及麻油即可。
胡椒萝卜牛肚汤
原料：牛肚、萝卜、胡椒粉、花生油、白酒、水
做法：
1、准备好萝卜牛肚，往水里加白酒和姜，放入牛肚飞飞水，捞起切成条状，萝卜也要切块。
2、牛肚用花生油拌好，萝卜放入高压锅。
3、所有材料下锅，等高压锅上汽就马上熄火，倒入瓦煲再小火炖半小时左右汤是奶白奶白的，牛肚爽口又弹牙。
胡椒猪蹄汤
用料：猪蹄半只、黄豆50克、胡椒少许、陈皮3块
做法：
1、放姜烧开水，灼一下猪蹄，去血水备用。
2、锅里放适量水、泡好的黄豆、姜片和陈皮，大火煲开后把猪蹄放下，加入适量胡椒，大火20分钟转小火60分钟左右，就可以了。
胡椒粉什么时候放最好
1、一般的炒菜是在最后快起锅的时候放胡椒粉，汤也是。胡椒粉的挥发性很强，过早放进去，炒的过程中挥发了一部分。胡椒需要放的量比较大的，可以烹调前或是烹调中放进去。
2、无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入。
3、与肉食同煮的时间不宜太长，因为胡椒中含胡椒辣碱、 胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣和香为原味发掉。
4、由于胡椒的热性高，吃了很容易让人体内阳气生发，所以每次最好别多吃，在0.3克-1克左右比较适宜。
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2022-05-11 21:08:32
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